糖醋拌三絲

糖醋拌三絲是一道涼拌菜，成菜酸甜可口，脆嫩爽口，很適合炎熱的夏天食用，以達到增進食慾、開胃消暑的目的。這道涼拌菜做法和用料皆簡單，除了用西芹、紅蘿蔔和青椒外，還可依個人口味變換材料，換成土豆、木耳、豆乾或豆芽等。

基本介紹

• 中文名：糖醋拌三絲
• 外文名：吉祥三寶
• 菜譜分類：冷盤，涼拌菜
• 主料：：西芹(2根)、紅蘿蔔等
• 調料：：鹽(1湯匙) 雞粉(1/3湯匙)
• 糖醋汁：：白糖(2湯匙)、醬油(1湯匙)
• 糖醋汁：：老陳醋(2湯匙)、香油(1湯匙)

菜品類型

冷盤，涼拌菜

烹飪原料

主料：西芹(2根)、紅蘿蔔(1/3根)、青椒(2隻)、蒜末(1湯匙)

糖醋汁：白糖(2湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、陳醋(2湯匙)、香油(1湯匙)

調料：鹽(1湯匙)

烹飪方法

1 西芹撕去老筋，洗淨切成細絲；蒜剁成末。

2 紅蘿蔔去皮，切成細絲；青椒去蒂和籽，也切成細絲。

3 燒熱鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入西芹、紅蘿蔔和青椒絲氽燙30秒。

4 撈起三絲材料，過冷河瀝乾水，置於大碗中。

5　往大碗內，加入2湯匙白糖、1湯匙醬油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、2湯匙陳醋和1湯匙香油。

6 將三絲和糖醋汁充分拌勻，即可食用。

美味貼士

1、糖醋三絲要儘快食用，不可久醃，否則西芹絲容易變軟，不夠爽脆，時間久了三絲還會過酸，難以入口。

2、給三絲飛水的時間不宜過長，不然材料會過熟，還要過一下冷河，以保持其脆嫩的口感。

3、三絲材料以質地鮮嫩、口感無渣為佳，不宜選用水分較多、有籽或起渣的食材來入菜。

4、切制食材時，應切得大小一致，才能使食材的成熟度一致，吃起來清爽脆嫩。