麻辣肚丁

麻辣肚丁是一道簡單的家常菜，主料是豬肚1個、扁豆10克，調味料有椒麻料、冷高湯、香油、辣油、鹽各1大匙、雞精少許。

基本介紹

• 中文名：麻辣肚丁
• 原料：豬肚扁豆
• 調料：椒麻料冷高湯香油辣油鹽雞精
• 工藝：燙

麻辣肚丁

原料: 原 料：

豬肚1個、扁豆10克調味料椒麻料、冷高湯、香油、辣油、鹽各1大匙、雞精少許

製法: （1）扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。

（2）豬肚洗淨，蒸熟後切丁。

（3）扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。

特點: 自己做椒麻料：花椒1大匙，先用乾鍋爆香，取出後用擀麵棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。