《家常川菜》由夏金龍主編，由科學技術出版社出版。《家常川菜》講述的是家常川菜的多種做法，全書圖文美茂。《家常川菜》經過精心組織編寫，多方努力，真正做到了讓廣大讀者看得懂、學得會、用得上。
基本介紹
- 書名：大眾美食館•掌中寶口袋菜譜:家常川菜
- 作者：夏金龍
- 出版社：吉林出版集團,吉林科學技術出版社
- 出版時間：2011年6月1日
- 頁數：80 頁
- 開本：64 開
- ISBN：9787538452020
- 語種：簡體中文
圖書目錄,作者簡介,
圖書目錄
Part 1 冷菜
四川泡菜
陳醋蜇頭
紅油豬耳
蒜泥白肉
怪味雞塊
貴妃醬牛肚
麻辣拌肘花
醃泡鳳爪
雪菜嫩豆瓣
老壇香
蔥酥鯽魚
紅油筍絲
紅油豬舌
生鹵海螺
芥末牛肚絲
棒棒雞絲
麻辣牛肉干
燈影牛肉絲
Part 2 畜肉
魚香肉絲
粉蒸牛肉
黃燜野兔
回鍋肉
豆豉南瓜蒸排骨
臘肉炒苦瓜
火爆腰花
宮保豬脆骨
陳皮兔丁
魚香腰花
乾煸肥腸
辣子野山兔
豆豉牛肉
川東酥肉
鹹燒白
泡椒炒羊肝
乾煸牛肉絲
米椒兔
Part 3 禽蛋
滑蛋牛肉
樟茶鴨
椒麻雞
口水童子雞
魚香雞茄煲
火爆鴨心
炒雞米
辣醬手撕雞
香熏鴨腸
花椒雞丁
歌樂辣子雞
野山菌鴨掌
宮保雞丁
雞豆花
泡椒鴨舌
大蒜燒雞胗
麻辣鴨脖
爆雞雜
Part 4 蔬菜豆製品
銀杏苦瓜
魚香菜心
乾煸白菜葉
洋蔥炒豬肝
開水白菜
麻辣萵筍
冬筍炒臘肉
辣味茄絲
乾煸南瓜條
家常豆腐
辣炒蘆筍
魚香茄條
宮保豆腐丁
乾煸冬筍
麻婆豆腐
Part 5 水產
旺旺牛蛙煲
粉蓮蒸肉蟹
豆瓣鯽魚
大蒜燒鮎魚
乾炸魚條
香辣田雞腿
生爆鱔絲
鮮椒煮青蝦
泡菜跳水蝦
川椒蟹
蘭花泡椒貝
宮保蝦仁
辣炒田螺
家常泡菜魚
麻辣魚塊
Part 6 湯羹燉品
蘿蔔連鍋湯
榨菜肉絲湯
竹蓀燉鴿蛋
竹蓀肝膏湯
醋椒魚頭尾湯
雪豆豬蹄湯
繡球燕菜湯
雞樅魷魚湯
酸辣豆花湯
榨菜魚片湯
木耳黃花湯
酸辣海參湯
魚頭濃湯
酸菜魚頭湯
酸辣魚肉羹
Part 7 主食
粉蒸排骨飯
牛肉餅
紅油水餃
雪菜肉絲麵
麻辣麵
三鮮小包
四川擔擔麵
山城小湯圓
葉兒粑
四川豆花面
泡椒雞丁炒飯
珍珠丸子
賴湯圓
三大炮
龍抄手
作者簡介
夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，中華名廚，國家高級烹飪技師，國家高級營養師，國家高級職業經理人，中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力輕年廚師，全國飯店業國家級評審，國際東方藥膳食療保健學會常務理事，法國國際美食會遠東區域中國分會名譽會長，2007年被法國國際美食會授予法國藍帶三星勳章，法國國際美食博士勳章，國際酒店管理專家勳章。
