掌中寶口袋菜譜·大眾美食館：家常熏鹵醬菜

內容簡介

熏、鹵、醬的烹調方法是家庭廚房中較常用的烹調方法，而且可操作性強，較適用於肉、禽、蛋、豆製品等的烹調，成菜滋味雋永，鮮香醇厚，既可熱吃，又可冷食，既可作為喜慶筵席的冷拼，也可作為日常餐桌的小菜，而且食用方便，便於攜帶。《掌中寶口袋菜譜·大眾美食館：家常熏鹵醬菜》共精選300款營養豐富、搭配合理、口味變化多端、製作方法簡便，且色美味醇、芳香可口、回味無窮，非常適合廣大家庭學習製作的美味家常熏、鹵、醬菜，其中有久負盛名的傳統菜，也有流傳廣泛的創新菜，且南北東西風味兼顧，並以簡潔的文字、生動的筆法，對每款菜餚的用料配比、製作方法、器皿的搭配、花色的點綴以及個別菜餚的上桌注意事項、品嘗注意事項等，均做了具體的說明和闡述。《掌中寶口袋菜譜·大眾美食館：家常熏鹵醬菜》不僅適合廣大家庭學習製作，而且是各種廚師培訓班、烹飪學校難得的教學參考書，也適合機關、企事業單位及大中專院校、中國小校、幼稚園的食堂參考使用。

圖書目錄

Part 1 蔬菜食用菌

薑汁豇豆

辣白菜

酸辣白菜

酸辣泡菜

花生黃瓜丁

五味黃瓜

滷菜卷

鮑汁扣花菇

辣油瓜皮

醬香腰豆

咖喱菜花

美極尖椒圈

醬味香菇

鮮香小蘿蔔

香糟筍尖

甜醬茄子

橙汁南瓜

雙色木耳

糖蒜

酸辣蘿蔔卷

油辣佛手筍

Part 2 畜肉

蔥香大腸

醬香肘子

醬鹵豬蹄

煙燻脆耳

荷包肚

蛋黃豬肚

家常醬牛腱

東坡肘子

孜然兔腿

滷水金錢肚

過橋子排

豬四寶

糖熏兔肉

醬味牛筋

蒜泥羊排

五香牛腱

香糟豬肘

香薰寸骨

醬香大腸

蛋皮牛肉卷

千層脆耳

香熏豬手

醬香牛肉

五香熏驢肉

醬燜羊裡脊

麻辣肘花

五香醬豬肉

醬燜牛蹄筋

麻香牛腱

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基本介紹

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