《百姓家常菜系列：麻辣鮮香一本就夠》是2014年1月中國紡織出版社出版的圖書，作者是尚錦文化。
基本介紹
- 中文名：百姓家常菜系列：麻辣鮮香一本就夠
- 作者：尚錦文化
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2014年1月
- 頁數：256 頁
- 定價：19.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518001255
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《百姓家常菜系列：麻辣鮮香一本就夠》結構明晰，圖文並茂，以介紹家常川湘菜為主，是愛辣者的選擇。夠麻、夠辣，自己在家就可以做出鮮香美味，去餐廳必點的麻辣口味，自己動手安全、衛生、放心大廚的味道，喜歡重麻、辣、鮮、香的，這本足夠！
圖書目錄
豬肉
回鍋肉
風味豆豉炒肉末
雪裡蕻肉末
蜀香排骨
農家小炒肉
小米椒燜花豬肉
……
臘肉·臘腸
乾豆角炒臘肉
雙椒爆臘肉
冬筍臘肉
湘西蒸臘肉
四川臘肉
白辣椒炒風吹肉
……
豬內臟
火爆肚頭
麻辣涼拌豬肚
椒麻肚條
小炒豬肚尖
毛肚火鍋
辣椒炒大腸
火爆腰花
豬蹄·豬耳等
香辣蹄花
小炒豬蹄皮
鮮板栗豬尾煲
青蒜炒豬血
紅油耳片
麻辣豬耳
海白菜燒豬耳
……
牛肉
青蒜炒臘牛肉
香辣牛肉干
紅蔥頭燜牛肉
麻辣牛肉片
雙椒黃牛肉
手撕牛肉
辣炒牛肉
……
牛雜
夫妻肺片
泡椒黃喉
香辣牛蹄筋
紅油牛筋
乾鍋金錢肚
……
羊肉
香辣羊肉
小炒黑山羊
風味羊排
……
免肉·驢肉
牙籤香辣兔
辣炒兔絲
雙椒兔丁
麻辣兔丁
新派陳皮兔
乾鍋驢肉
……
雞肉
重慶辣子雞
家常口水雞
麻辣雞
泡椒姜爆雞
麻辣雞串
毛尖茶酥雞
怪味雞
……
雞爪·雞翅·雞脆骨
香辣格格肉
辣炒雞脆骨
荷蘭豆椒香雞脆骨
豆瓣炒雞翅
……
雞雜
臘八豆炒雞雜
乾鍋雞雜
泡椒雞雜
缽缽雞雜
紅袍雞心
酸辣白椒炒雞肫
……
鴨肉
魔芋燒鴨塊
生木瓜燉老鴨
陳皮鴨條
苗嶺絕味鴨
……
鴨雜
小炒鴨腸
乾鍋鴨腸
椒香鴨掌
剁椒蒸鴨血
久久鴨脖
……
鵝·鵪鶉·鴿子
口水鵝腸
腰果鵪鶉
泡椒鴿肫
……
魚
鴛鴦魚頭
水煮草魚
豆豉辣椒蒸魚塊
兩江麻辣魚
泡菜魚
辣味蒸魚
乾燒鮮魚
香辣魚條
農家魚
……
魷魚·泥鰍·帶魚等
鐵板魷魚須
鮮麻椒泥鰍
小魚花生
麻辣銀魚
鄉村火焙魚
豆瓣辣椒蒸刁子魚
……
甲魚·鱔魚
辣燒甲魚
燒汁白鱔
荷蘭辣味炒鱔魚
……
蝦
秘制陳皮蝦
宮保大蝦
麻辣香鍋
麻花辣子蝦
川味海白蝦
韭菜炒河蝦
……
田螺·蛙
尖椒炒田螺
泡椒田螺
辣炒香螺
農夫田螺肉
泡椒牛蛙
麻辣饞嘴蛙
麻辣牛蛙腿
……
蟹·貝·海蜇
香辣蟹
辣鮮文蛤
辣味蟶子王
辣仔咖喱花甲
辣炒海瓜子
芥辣蜇皮絲
……
蔬菜
乾鍋土豆條
剁椒茄子
折耳根拌萵筍
脆爽蘿蔔乾
茭白炒蠶豆
香辣毛豆
乾煸四季豆
響油豇豆
麻椒蕨菜
麻婆豆腐
農家煎豆腐
乾鍋煲香乾
海帶辣白菜
……
