麵包技法

內容簡介

　　《麵包技法》把麵包分為主食麵包、調理麵包、花色麵包、丹麥麵包四大類，精選一百多款麵包品種，每款麵包都有詳細的原料清單、製作步驟圖，另外還附有“大師支招”。《麵包技法》從製作麵包的基礎知識出發，對麵包的定義、種類，製作麵包常用的原料、工具、製作過程等方面都做了詳細的介紹。全書圖文並茂，所列舉的案例步驟詳細，只要按照步驟圖，關注點醒你的“大師支招”，你就能掌握製作要領。因此，這《麵包技法》是專業人士及家庭廚藝愛好者的實用工具書。

圖書目錄

Part 1 麵包基礎

麵包的定義

麵包的種類

麵包製作的常用原料

麵包製作的工具

麵包製作的方法

麵包製作的過程

Part 2 主食麵包

肉鬆餐包

維他麵包

香蔥肉鬆包

相思卷

茶香蜜豆包

香酥沙拉包

黃金椰蓉包

奶油椰子包

風味麥香包

黃金薯麵包

培根法包

芝士法包

燕麥法包

……

Part 3 調理麵包

Part 4 花色麵包

Part 5 丹麥麵包

作者簡介

孫傑：國家高級麵點師，具有8年的從業經驗

麵包技法

基本介紹

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