俄羅斯硬質啤酒麵包

做法一

原料

砂糖75克、鹽4克、乾酵母8克、雞蛋33克、橄欖油25克、奶粉12克、啤酒70克、牛奶110克、黃油25克（原配方有改動、按啤酒40克、牛奶80克的配方、我揉不成團、鬱悶的很呢）。

紅豆粒適量。

葡萄乾適量。

提子乾、核桃、紅豆粒各適量（太大的材料就捌開）。

特色

有啤酒添加的超超超美味麵包。

做法步驟

1、將麵包材料除橄欖油和黃油外按先液體，再粉類的順序放進麵包桶里。

2、將裝好材料的麵包桶放進麵包機里，就選擇8發麵團的程式，然後啟動麵包機，讓麵包機自動揉面15分鐘，然後暫停麵包機，加入黃油，然後再次啟動麵包機，讓麵包機自動揉面。然後就完全不用再管了，你忙你的去，麵包機還會自動運行1小時25分的揉面和發酵時間。

3、1小時25分鐘後，發酵程式完成，麵包機會發出滴滴滴的聲響，提醒你完成了。發酵完成後，麵團漲至麵包桶的8分滿。

4、將麵團取出，輕壓排氣，分割成3等份，滾圓後放一邊鬆弛30分鐘。

5、鬆弛好的麵團再次輕壓排氣，再擀開成長方形。

6、在麵團上分別鋪上一層不同的餡料。

7、然後將麵團捲起成圓柱形，放入烤盤。

8、發酵箱調成38度，將烤盤放進去發酵1小時至原體積的2倍大，取出烤盤，在麵團上刷上一層蛋液，再深割三道割口。

9、烤箱預熱170度預熱，放第二層，上下火烘烤35分鐘（中途表面上色後加蓋錫紙，以防止表面上色太深）

貼士

1、配方的材料是只供參考的，每一種牌子的麵粉，吸水性不一樣，每個地方的天氣室溫不一樣，酵母量也不一樣喔，所以，要做的朋友還要根據實際情況來放啊。

2、麵包機揉面的是很方便的，這樣的麵包，不像吐司一樣要求很高，只要揉個30分鐘就足夠了。

3、麵包機揉面有一點要注意，儘量液體量不要低於50%，太硬的麵團，機揉面的力度是有限的，容易損傷機器。

4、所以鍵是按機器的按鍵來說明的，而且我的這款機是有暫停功能的，有的機是沒有的，但有的機都有15分鐘斷電保存程式，要整形的時候可以直接斷電，整好了再通電，就能再繼續程式了。

用料

輔料

調料

俄羅斯硬質啤酒麵包的做法

A麵團：普通麵粉400克、啤酒70克、牛奶130克、雞蛋30克、白糖65克、即發酵母粉8克、鹽4克、橄欖油25克、黃油25克