麥片吐司

基本介紹

• 中文名：麥片吐司
• 主要食材：高粉，奶粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高粉	475克
奶粉	25克
細砂糖	90克
鹽	7克
酵母粉	7克
麥片湯種	175克，B
全蛋	50克，B
水	135克,B
橄欖油	50克，C

做法

1. 將材料A和B全部混合後，用麵包機攪拌至成團，再加入C繼續攪拌至可拉出透明薄膜階段

2. 室溫發酵至兩倍大

3. 將麵團分割成六等份，滾圓，松馳15分鐘

4. 取一份，將麵團排氣後擀開（擀時要儘量擠淨空氣），成橢圓形

5. 從左往右折1/3，壓緊；再從右往左折1/3，壓緊

6. 將麵團上下擀長，約30CM，翻面後捲成圓柱形

7. 依次擀卷完成後，分別放入兩個吐司模

8. 最後發酵：放溫暖處發酵至模具的九分滿

9. 烤箱預熱，200度，倒數第二層，烤約40分鐘。（如果烤山形吐司，當上色合適時要加蓋錫紙免得烘烤過度）