基本介紹
- 中文名：黑岩吐司
- 主要食材：高筋粉，牛奶
- 分類：吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋粉 | 280g |
牛奶 | 160ml |
雞蛋 | 35g |
砂糖 | 45g |
鹽 | 2g |
酵母 | 3g |
黃油 | 30g |
食用竹炭粉 | 適量 |
做法
1. 牛奶先加溫熱並加入酵母粉攪勻待用 | |
2. 除黃油外所有材料揉至擴展階段，然後加入黃油揉至完全階段（出膜） | |
3. 一發至麵團2倍大小（室溫低可以放在烤箱發酵），取出揉面排氣，分割成3份並滾圓，蓋上布鬆弛15分鐘 | |
4. 整形卷好後放入吐司模，進行2發，天冷可以放烤箱進行二發，二發需要至烤模八分滿 |  |
5. 烤箱預熱200度，吐司表面刷蛋液，撒麥片或杏仁片，180-190度烤25-30分鐘，如果表面上色太快的話蓋錫紙 |  |
