全麥堅果吐司

基本介紹

• 中文名：全麥堅果吐司
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉
• 分類：簡單，吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
全麥麵粉	100克
堅果（核桃碎，杏仁，燕麥片）	35克
牛奶	140克
橄欖油	20克
雞蛋	1個
酵母	5克
細砂糖	20克
鹽	3克

做法

1. 所以食材準備好，稱重。方子裡是用橄欖油，如果沒有，玉米油也可以，這個沒有關係。乾酵母泡在牛奶里，靜置10分鐘左右，等完全溶解備用。
2. 麵粉過篩，雞蛋打散，把全部食材混合後揉成麵團。揉至擴展階段。這裡提醒大家，糖鹽先別放，其他的混合，等麵團成形了再放。擴展階段也不是高不可攀，你摔打，揣它，揉它，也就十分鐘，能拉出大片薄膜就行了。
3. 最初的方子裡沒有堅果，只是全麥麵包。我是喜歡做美味有營養的麵包，而且經常烘焙的廚友知道，各種杏仁、提子乾、蔓越莓乾、碎核桃、燕麥都是常備的食材，可是經常用到最後剩的比較碎。這樣就可以來做堅果麵包，不浪費也好吃。我放了35克，堅果重量不超過70克都可以。
4. 把麵團放在溫暖的地方，基礎發酵到2-3倍大，我把圖弄的很詳細，大家可以對比，發酵前後的麵團。手指能插入小洞不塌陷不回彈就可以了，左下角第一次試的時候，還沒有發酵好的小洞還在呢。
5. 接著取出來排氣，就是擀成大薄片，這個排氣法特別管用，然後把堅果撒在上面。
6. 接著裹成長條，平分三等份，兩份也可以。揉成圓球。蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
7. 時間到了，繼續排氣，這步不能省略，包裹了堅果的麵團氣更多，排氣後從上到下捲起來，擀開，再卷一次。一共兩次！
8. 卷好後放入吐司膜，如果時間緊，就烤箱裡放熱水蒸騰模具，這樣快的多，大概40分鐘能九分滿了。
9. 上圖，這樣就可以烤了。烤箱180度預熱5分鐘，烘烤35-40分鐘。喜歡麵包鼓起來不蓋蓋子的，記得加蓋錫紙！
10. 剛出爐的軟妹子，來個照片。趁熱脫模，大力震幾下就可以！