全麥堅果麵包布丁

基本資料

菜品口味：甜味

主要工藝：烤

主要食材：西點類

A：全麥土司2片，無鹽黃油30克，葡萄乾10克，杏仁10克，核桃10克，朗姆酒1匙。

B：布丁液：牛奶200克，動物性鮮奶油20克，細砂糖35克，香草豆莢1根，全蛋2個，蛋黃1個。

1.準備所需材料。

2.將土司切成小塊，用170℃烘烤約10分鐘。

3.將烤過的吐司均勻的蘸上融化的黃油，直接鋪在烤皿中備用。

4.布丁液：將全蛋與蛋黃放在同意容器中，用打蛋器攪散成蛋液。

5.香草豆莢用小刀剖開後，將香草籽取出，連同外皮一起與牛奶、淡奶油和細砂糖用小火煮至糖融化即可。

6.將牛奶沖入蛋液中攪拌均勻。（溫熱的牛奶不是滾燙的）

7.將布丁液攪拌均勻。

8.將葡萄乾用朗姆酒浸泡10分鐘。

9.在烤皿里撒上葡萄乾、杏仁、核桃。

10.布丁液過篩後倒入烤模內。

11.烤箱預熱，烤盤裡倒熱水，185℃採取隔水方式蒸烤35分鐘，至布丁液呈固態狀即可。

鋪入烤皿內的吐司塊和堅果葡萄乾克根據個人喜好增減或替換。

隔水蒸烤時水量不要太少，高度約達烤皿的0.5厘米以上。

如果沒有香草豆莢，可以用香草精1/2小匙代替。