基本介紹
- 中文名：橙香蜜梨燕麥吐司
- 製作難度：高級
- 所需時間：數小時
- 菜品口味：果味
簡介,食材明細,製作方法,
簡介
製作難度：高級
所需時間：數小時
菜品口味：果味
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
食材明細
高粉 900克
即食燕麥片 100克
鹽 8克
糖 50克
奶粉 50克
自製橙皮醬 200克
雞蛋 1隻
蜜梨泥 500克
油 100克
酵母 10克
製作方法
混合後泡麵半小時。
分次加入油，每次加油後攪打至麵團完全吸收再加第二次。
加入酵母攪拌均勻。
機器揉至擴展階段。
溫暖濕潤處基礎發酵。
排氣分成成275*4；300*3，滾圓鬆弛15分鐘。
275克的麵團每2個一組，牛舌卷放入450克吐司盒進行二次發酵。
300克的麵團牛舌卷，單峰造型放入小吐司盒進行二次發酵。
二發好的小吐司，烤箱120度預熱，烤30分鐘。
突然覺得什麼都不抹的本色烤出來也很漂亮呢！
二發好的大吐司，似乎沒有小吐司發酵的好。
烤箱120度預熱，大吐司烤40分鐘，這是烤好後倒扣出來的。
