鴨子粥

歷史記載

在《紅樓夢》通行本的第54回里有這樣一個細節：元宵之夜，賈府里大家一起賞燈吃酒，看戲放炮，好不熱鬧，四更天之後，賈母突然覺得腹中飢餓，於是王熙鳳趕緊上前

說到“有預備好的鴨子粥”。賈府是名門望族，家裡有的是各種各樣的珍饈美味，而賈母又是這家中地位最高的人，人人都尊稱老祖宗，那在這特殊的元宵之夜裡，為什麼沒有

為老祖宗準備山珍海味，卻單單預備了這再也普通不過的鴨子粥呢？

《肘後備急方》是晉代醫家葛洪的著作，書中收錄了很多既簡單方便又功效非凡的藥方，深受現代醫家推崇。

這個方子裡特別推崇的，這種鴨子粥有兩個功效，第一個鴨子，本身它一個非常突出的特點，就是涼補。也就是說有些老年人，或者一些身體弱的人，叫虛不受補，一

旦用一些補物，比方說甚至吃一點牛肉、雞肉都會上火的，用鴨子是不上火的，甚至它有清虛火的作用。

鴨肉250克，粳米100克，鹽、黃酒適量。

首先將鴨肉洗淨，切成小塊，然後用少量食鹽、黃酒拌勻，放在一邊醃兩小時。兩個小時之後，在鍋中放入適量水，將水燒開，將鴨肉投入鍋中煮幾滾，撇去浮沫，這時候

放進淘淨的粳米和鴨肉一起用小火煮一個小時，等到米爛了，我們就可以放入一些雞粉、蔥花，就可以食用了。

補益身體，利水消腫，老年人的體質往往虛不受補，吃了補品很容易上火，這道涼補的鴨子粥非常適合老年人。有一些女性朋友，在懷孕以後經常會出現水腫的情況，這

在醫學上叫做妊娠水腫，而妊娠水腫最麻煩的問題就是，為了胎兒的健康孕婦不能夠隨便吃藥，這個時候這道具有利水消腫功效的鴨子粥就絕對是首選之品了，既能夠有效地

緩解水腫的症狀，又不用擔心有副作用，那些有妊娠水腫問題的準媽媽們不妨試一試。

鴨肉偏寒，一些脾胃虛寒，吃了涼東西就腸胃不舒服的人，甚至拉肚子的朋友就不適合吃這個粥。有一個小竅門，讓那些體質虛寒的朋友既能夠吃到美味的鴨肉粥，又不

會因為太過寒涼而傷到身體。吃鴨子粥有一個小竅門就是把粳米炒焦黃了，然後再跟鴨子共煮。因為粳米炒熟以後，它是偏溫的了。這時候再和鴨子的肉共煮的時候，可以佐

治鴨子的寒涼，適用於這一部分腸胃偏寒的朋友吃。

鴨子粥是一個古方，其實古方里還有鴿子肉粥和麻雀肉粥。鴿子肉粥可以幫助女性補腎、養肝，調節內分泌的，而麻雀肉粥則非常適合有前列腺增生的男性，它有壯陽，

暖腰膝、縮小便的功效。