皮蛋鴨肉粥

皮蛋鴨肉粥是一道美食，老少鹹宜，主要材料是糯米四兩，白米三兩，鴨腿1隻，皮蛋2隻，香菜1把，姜，桂皮，八角，大料，白糖，鹽，料酒，醬油，水少許，雞精。

基本介紹

• 中文名：皮蛋鴨肉粥
• 主要原料：糯米
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群： 老少鹹宜

做法

1.用七兩米（四兩糯米，三兩白米）淘淨，放水浸泡一小時，放沙鍋煮至米粒爛.（大火開後小火煮粥，這樣的沙鍋粥非常香，好吃.因為是沙鍋容易粘鍋底，所以要常常攪動，用高壓鍋就不用攪動）。

2.把鴨肉剔骨切碎，鍋熱放油，薑片，大料，煸炒， 加白糖，鹽，料酒，醬油，少許水悶燒十分鐘。

3.把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋里。

4.大火再煮三分鐘（記得攪動一次鍋底）。

5.加入香菜，加點雞精即可。