人參鴨粥

人參鴨粥是一道美食，主要製作材料有鴨、人參、淮山、米等，該道人參鴨粥對氣血虛弱、身體贏瘦、容顏憔悴、精神疲乏、面無光澤或病後體虛，老人氣血不足、或勞累虛損等有一定功效。

基本介紹

• 中文名：人參鴨粥
• 主要原料：鴨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

用料

鴨1隻(約750克)，人參25克(參須亦可)，淮山50克，米150克。

做法

(1)人參切片(參須則剪碎)，淮山、米洗淨。

(2)鴨洗淨，去腸雜留鴨肝，切片，把鴨放滾水鍋內，武火煮滾，改文火煲1小時，撈出雞，拆鴨肉成絲。

(3)把人參、淮山、米放人鴨湯內，武火煮滾後，改文火煲粥，粥將成時放入鴨肝、鴨肉絲，候滾，調味供用。

功效

補氣養血，健體益顏。

注釋

身體虛弱，容易使人衰老，調養強壯身體是益顏抗衰老的重要方法。本粥補氣養血，使氣血充盛，滋養臟腑，濡潤肌膚而容顏常駐。粥中人參有大補元氣、健脾補肺的作用，能恢復元氣、鼓舞正氣，增強機體活力和抗痛能力，既可用於危症急救，又可廣泛用於各種慢性虛損；人參含有多種三萜皂甙和多種維生素，可興奮、強壯人體各系統功能而起健體抗衰老的作用；人參是強壯、養顏的常用補品，《用藥法象》說"人參甘溫，．能補肺中之氣，肺氣旺則四髒之氣皆旺，精自生而形自盛。"鴨，性味甘，微溫，功能溫中補脾、益氣養血、補腎益精；鴨肉、鴨肝含有豐富的營養成分，能補虛損，強壯身體。淮山和米，性味甘，平，均能健脾益胃，淮山並能養脾肺之明。合而成粥，補虛強壯之力大，而且溫補而不燥，氣香味美，既適合常人滋養之用，又可作為病後、老人、體虛者調補作膳，是現代家庭的美食粥品。

注意禁忌

(1)感冒發熱、脾濕泄瀉、食滯腹脹者不宜食用。

(2)若嫌本粥肥膩者，可去鴨皮。