基本介紹
- 中文名：水東鴨粥
- 英文名：Shuidong duck congee
- 主要食材：鸕鴨，粳米
- 分類：粵菜
- 口味：鮮甜可口
做法與吃法,市場火爆,
做法與吃法
做法：鴨湯1000克，粳米50克。粳米洗淨。粳米、鴨湯(撇去浮油)放入鍋內，用武火燒沸後，轉用 文火煮至熟即成。每日2次，早、晚餐服用，益肺腎，消水腫，用於肺腎虧損，水腫等症。
據行家指點，鴨粥之所以煮得好吃，全仗一鍋好湯。
水東鴨粥鴨肉選鄉下四五個月大的足水鸕鴨，煮沸大鍋清水後將火調微，加上北芪、黨參等溫補藥材，將十幾隻處理好的光鴨下鍋，完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然後將鴨起鍋，撇去鴨油，只用清湯，加入新上市的珍珠米熬成富含膠質的稠粥。鴨粥入口即化，齒頰留香；鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無窮。若配上特製的姜醋和醬油兩種蘸料，更將鴨肉那種獨特的香味發揮得淋漓盡致。 上幾盆鴨粥，斬上一碟鴨，再加一碟青菜，三五知己花上個三四十元就可以大快朵頤。鴨粥真是一種很平民化的美食，難怪受到眾多客人的歡迎。一位用餐的電城客人說，他吃鴨粥已吃了十幾年，每次到縣城水東都要“特地來捧捧場”。
市場火爆
水東鴨粥店多不勝數。而據說是水東最老字號的興記鴨粥店老闆說，她家從太姥姥那一輩就開始經營鴨粥生意，後來因故停了這個行當。70年代她重新開檔時，只是在家中過道里擺上幾張桌椅，一天也只有一兩隻鴨的生意。現在她家已開有第二家分店，每間店一天少則賣五六十隻，多則賣上百隻鴨，店裡伙記斬鴨都斬到手軟。也曾有廣州客人開出非常誘人的薪酬和分紅條件，欲請他們到廣州合夥開分店，她家人卻不願去，因為“要多謝鄉親父老的捧場”。
興記鴨粥店的位置
人們這么鐘愛鴨粥，鴨粥也早已不單水東這塊地域獨有了(水東鴨粥依然是最響亮的），在茂名各市縣，尤其是茂名市區，經營鴨粥的飯店成行成市，到底哪家鴨粥最美味，那只有吃過方知。
水東鴨粥店涼拌蔬菜
水東鴨粥店涼拌蔬菜溫馨提示：
最佳飲食季節：全年
飲食方法：將藥材及鴨放煮熟後，將鴨起鍋，撇去鴨油，只用清湯加珍珠米煮
飲食保健：益肺腎，消水腫，用於肺腎虧損，水腫等症。
飲食味道：鮮香
好店推介：廣州地區：①天河直街電白漁村 ②跑馬場茂港漁村 ③黃埔大道華僑醫院對面海島漁村
深圳地區：
電白地區：全縣各大酒樓、賓館、大排檔皆有，其中興記鴨粥店頗為出名。
水東興記鴨粥店
水東興記鴨粥店