以鱔絲、茭白為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：鱔絲茭白
- 主要食材：鱔絲，茭白
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鱔絲 | 半斤 |
茭白 | 1支 |
黃酒、味素、鹽等 | 若干 |
做法
1. 鱔絲洗淨，茭白切細絲，洗淨備用 |
2. 熱鍋，大火待油溫到7、8分熟的時候，將鱔絲倒入煸炒，倒入少許黃酒後再翻炒，變色之後盛出備用 |
3. 另起鍋，油溫到5分倒入茭白煸炒，再將鱔絲倒入煸炒，加入少許鹽、味素繼續翻炒 |
4. 加入少許涼水翻炒至冒氣，最後點幾滴麻油即可出鍋 |
鱔絲茭白
相關詞條
- 鱔絲茭白
鱔絲茭白 以鱔絲、茭白為主料的菜品。用料 做法
- 響油鱔絲
響油鱔絲，是一道簡單的家常菜，主要製作材料是鱔絲，配料為蔥、姜等。簡單介紹 黃鱔性溫，味甘，能補虛損，益氣力，除風濕，強筋骨。民間習慣入秋後以黃鱔進補，燒鱔段，清燉或者炒鱔絲，南方還愛吃黃鱔粥，均有裨益。民間有諺語：夏吃黃鱔賽人參，此話固然不假，但是這秋吃黃鱔，營養價值可是一點都不低於夏天...
- 濃油赤醬鱔筒紅燒肉
不知是被報紙上“黃鱔吃避孕藥”的新聞嚇的，還是市民口味變化到對活殺黃鱔也無動於衷了。但是說實在的，放棄“清炒鱔糊”“茭白鱔絲”“響油鱔貝”這些以往的美味家常菜，真的很令人遺憾。包括這裡講的鱔筒紅燒肉，時不時的，還請你們抽空捋起袖子，紮上圍裙在廚房裡做一下，以志懷念。
- 茭白炒雞絲
茭白炒雞絲是一道家常菜。原料：雞肉200克，茭白200克，鹽、雞精、澱粉各5克，味素3克，蛋清1個，料酒15克，蔥姜蒜20克，色拉油500克(實耗85克)製法：1、茭白去皮切絲。雞肉洗淨切絲，用鹽、味素、蛋清、料酒、澱粉碼味上漿，和茭白一起入三成熱的油鍋中滑油。2、鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜炒香，調入鹽...
- 茭白回鍋肉
茭白回鍋肉是一道以五花肉、茭白、蔥頭等為主要食材製作的美食。原料 熟五花肉200克，茭白150克，蔥頭100克，蒜薹50克。配料：蔥花適量，蒜片適量，薑片適量。調料：郫縣辣椒一勺，豆豉10粒左右，生抽一勺，糖一勺半，雞精少許。做法 1、茭白回鍋肉食材。2、熟五花肉切成薄薄的大片。3、茭白和蔥頭清洗關鍵切成菱形片...
- 茭白炒肉
茭白炒肉是一道簡單好吃的家常菜，做法有很多種。茭白味道鮮美，有一定營養價值。據《本草綱目》記載，茭白具有“解煩熱，調腸胃”的藥效，還有解毒利尿之功能。茭白炒肉味道不錯，特別是炒肥肉，更能帶出它的鮮爽。材料介紹 茭白別名：出隧、綠節、菰菜、茭首、菰首、菰筍、菰蔣子、菰手、茭筍、茭粑、茭瓜、...
- 茭白炒雞胸脯
茭白炒雞胸脯是以雞胸脯肉為主料製作的菜品。食材 主料 雞胸脯肉245g 茭白600g 配料 油適量 鹽適量 醬油適量 生抽適量 料酒適量 雞精適量 耗時 準備時間10-20分鐘 製作時間10分鐘內 做法 雞胸脯肉洗淨切片，紅椒和姜切好備用。茭白切片備用。取一小碗，把雞胸脯放進去，加適量的料酒、生抽、醬油、鹽攪均醃製...
- 素炒茭白
素炒茭白是以嫩茭白、青紅辣椒、蔥花為主料的藥膳，輔料是雞粉、胡椒粉、澱粉、適量水。做法 1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成片；青紅辣椒去蒂及籽氽水斷生，切成小段；2、將雞粉、胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。3、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而後放青紅辣椒、從炒勻...
- 茭白肉絲麵
主料：麵條（標準粉）(500克) 豬肉（瘦）(200克) 茭白(100克) 輔料：香菇（乾）(25克) 調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味素(2克) 料酒(10克) 白醬油(10克)菜譜名稱 茭白肉絲麵 所屬菜系 快餐/主食 菜譜功效 青少年食譜 老人食譜 乳母食譜 製作工藝 1.將香菇洗淨，放入水中泡發，撈出去柄切成...
- 茭白炒蝦仁
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。豌豆：豌豆...
- 茭白肉片
茭白肉片 茭白肉片是一道以茭白、半肥瘦豬肉為主料，蒜、鹽、雞精等為配料製作而成的菜品。做法 1.將茭白切片。2.豬肉切片。3.起油鍋，爆香蒜頭，下豬肉翻炒，將油榨一些出來。4.下茭白翻炒，稍微沿鍋邊添一點水，熟透後下鹽、雞精調味。5.完成 材料 茭白，半肥瘦豬肉，蒜，鹽，雞精 ...
- 蚝油茭白
蚝油茭白是一道家常菜，所用材料為嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒、鹽、糖、胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量，鮮鹹適宜，清淡爽口。原料 嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒、鹽、糖、胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。製作過程 1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後剖開，斜切成片。2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油...
- 茭白燒排骨
茭白燒排骨是一道美食，由排骨、茭白為主料，蔥、姜、辣椒、料酒、糖、生抽、老抽、鹽等輔料製作而成。食材原料 主料： 茭白兩根，排骨300克，輔料： 蔥，姜，辣椒，料酒2大匙，糖1/2大匙，生抽3大匙，老抽2大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，做法步驟 1.茭白去皮切小塊；蔥、姜、辣椒改刀切片 2.排骨洗淨過水焯...
- 茭白青椒炒肉絲
茭白青椒炒肉絲是一道色彩分明、味道清新的家常小炒。富含蛋白質和纖維素，製作簡單、營養豐富。簡介 菜品口味：清淡 主要工藝：炒 所需時間：廿分鐘 製作難度：普通 所用廚具：炒鍋 營養分析 1. 利尿止渴、解酒毒： 白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季...
- 茭白牛肉絲
茭白牛肉絲是一道菜品，主料是茭白、牛肉，配料是紅尖辣椒、雞蛋清、澱粉等，調料是花生油、醬油、味素等，通過炒制而成。所需食材 主料 茭白250克,牛肉(肥瘦)250克 調料 辣椒(紅,尖)3克,花生油20克,醬油5克,味素2克,白砂糖3克,香油2克,雞蛋清5克,澱粉(豌豆)15克 製作步驟 1. 茭白筍切去底部稍老部分...
- 茭白炒毛豆
茭白炒毛豆是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。鮮鹹適宜，清淡爽口。基本信息 【菜譜名稱】 茭白炒毛豆 【所屬菜系】 浙江菜 【口味特點】製作原料 嫩茭白250克，毛豆米100克，紅辣椒1隻，醬油1湯匙，糖半茶匙，蔥薑末適量。製作方法一 1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出，縱剖成兩半，再切成...
- 焯蘑菇茭白
焯蘑菇茭白 焯蘑菇茭白是一道菜品，製作材料有茭白、蘑菇等。食材 茭白200g、蘑菇100g、油適量、鹽適量、蔥花、醬油 做法 1、蘑菇泡好，切條 2、茭白切條 3、炒鍋放入油，放入茭白煎制 4、煎至兩面焦黃 5、放入蘑菇醬油，清水，燉5分鐘，盛出，撒上蔥花即可 ...
- 五花肉炒茭白
五花肉炒茭白 五花肉炒茭白是一道美食，主要原料是五花肉、茭白。做法：1.準備好材料，茭白、青椒洗淨，準備好材料，茭白、青椒洗淨。2.五花肉下鍋將油熬出，下茭白片大火快炒，調入適量生抽。3.下青椒炒至斷生調入適量鹽和味素。
- 糖醋茭白
糖醋茭白 糖醋茭白是一道家常菜，主要食材包括茭白、醋、白糖、蔥、鹽等。製作方法：1.準備的用料。2.茭白去殼，切滾刀塊。3.把醋。糖，鹽調成自己喜歡的糖醋汁。4.熱鍋冷油，把茭白倒進煸炒。5.大概炒一分鐘左右加入調好的糖醋汁炒勻。6.稍微加點水中火燒兩分鐘左右加蔥段.7.炒勻就可以。
- 茭白小炒牛肉
這是一道美食，主要原料有牛肉250克，茭白2個。營養分析 茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。1. 利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既...
- 茭白炒蛋
茭白炒蛋是一道以茭白、雞蛋為原料，醬油、料酒、糖為配料製作的菜品，烹飪工藝為炒。做法 1.茭白切片，雞蛋打散。雞蛋液里稍微加一點點醬油和料酒，既可祛腥氣，又可以增香味。2.鍋內倒油，燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅.盛出後切片。3.鍋內再倒入適量油，下茭白片翻炒至略微焦黃.4.噴少許料酒，倒入蚝油（或醬油...
- 煸炒
製作關鍵：鱔絲不能煸得太乾。特點：乾香滋潤，麻辣醇濃。乾煸肉絲 味型：麻辣味。原料：豬瘦肉300克，芹菜、色拉油、乾辣椒、花椒、郫縣豆瓣、料酒、胡椒粉、薑絲、香油、花椒油。製法：①豬肉切二粗絲，西芹和乾辣椒切絲待用。②鍋燒油至六成熱，下肉絲煸炒制快乾時，加乾辣椒炒成棕紅色，加花椒、薑絲...
- 江蘇菜
無錫名餚。梁溪是蘇南名城無錫境內的一條河流，因南朝蕭梁曾加以修復而得名，梁溪也是無錫的別名。明末清初，無錫名廚將活鱔劃絲後，入油鍋炸脆，在用酒、醬油、糖、味素、五香粉製成的濃鹵燴制，使鱔絲緊包滷汁，吃時甜而鬆脆，是上等佐酒佳肴。後來馳名江蘇，成為無錫的傳統風味特色菜。蘇菜做法 霸王別姬 ...
- 中國紹興菜
烹鱔絲 蔥燜鯽魚 蟹粉鮮貝盒 薺菜黃魚羹 干貝螺螄羹 醬燒田螺 醬爆螺螄 家鄉鱔條 雪芹炒鱔絲 薺菜炒烏鱧魚片 腰果魚仁 乳汁魚絲 瓜香魚片 鑑湖魚味 田園風味 神仙雞 翠衣肚仁 鳳藏�菜 千張仔排煲 鹹煮花生 八珍越雞 南乳燜鴨 金錢鴨方 鹵香乾 紹式小扣 鯗凍肉 椒鹽芋艿 桔香茨菇 紹式反扣 扎肉 ...
