茭白炒雞絲是一道家常菜。 基本介紹 中文名：茭白炒雞絲主要食材：茭白，雞絲輔料：鹽製作工藝：炒 原料：雞肉200克，茭白200克，鹽、雞精、澱粉各5克，味素3克，蛋清1個，料酒15克，蔥姜蒜20克，色拉油500克(實耗85克)製法：1、茭白去皮切絲。雞肉洗淨切絲，用鹽、味素、蛋清、料酒、澱粉碼味上漿，和茭白一起入三成熱的油鍋中滑油。2、鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜炒香，調入鹽、雞精、料酒，再倒入雞絲和茭白絲一同炒勻即可。
