鮮蝦蘆筍是一道營養豐富的家常菜餚，主要食材有鮮蝦、蘆筍、胡蘿蔔等。將鮮蝦與各種食材放入鍋中加調味料炒熟即可。
基本介紹
- 中文名：鮮蝦蘆筍
- 主要食材：鮮河蝦，蘆筍
- 輔料：蠶豆(60克) 胡蘿蔔(20克)
- 調料：大蒜(5克) 鹽(3克)等
材料,製作工藝,工藝提示,食譜營養,食譜相剋,
材料
主料：鮮河蝦(250克) 蘆筍(180克)
輔料：蠶豆(60克) 胡蘿蔔(20克)
調料：大蒜(5克) 鹽(3克) 胡椒粉(1克) 澱粉(豌豆)(3克) 植物油(50克)
製作工藝
1、鮮河蝦去殼，洗淨吸乾水分，加入調味料醃十五分鐘，泡嫩油，瀝乾油分，待用；
2、 鮮蘆筍用鹽、油、水出水過冷；
3、胡蘿蔔洗淨剞成胡蘿蔔花；
4、蠶豆、胡蘿蔔飛水，盛起；
5、 大蒜去洗淨搗成蒜茸；
6、下油爆香蒜茸，加入鮮蘆筍、蠶豆、胡蘿蔔花炒勻，鮮蝦回鍋兜炒，用少許生粉水埋芡即成。
工藝提示
因有過油過程，需準備植物油約200克。
食譜營養
河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病
後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
