鮮蝦蘆筍沙拉是一道由鮮蝦、蘆筍等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：鮮蝦蘆筍沙拉
- 主要食材：鮮蝦，蘆筍
- 分類：特色菜
- 口味：海鮮味
調料：細鹽8克、果醋15毫升，生抽10毫升、烹調油5滴、香油2滴、白糖少許、芝麻少許
做法：
1. 將蘆筍切去尾端較老的部分，然後在水中煮2分鐘，撈出過冷水，備用。
2. 生菜取整葉，和甘藍芽一起洗淨，控水，備用。
3. 蝦剪去須和腳，帶殼開背去掉泥線，然後在蝦的腹部橫著切上幾刀，下水焯熟後備用。
4. 將生菜葉捲成杯形放在盤角，在生菜葉中間放上甘藍芽，再插上細蔥作裝飾，蝦放在盤中，用蘆筍作搭配，然後將獼猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，拌上細鹽碼放在邊上。
5. 用果醋、生抽、烹調油、香油加白糖和芝麻混合均勻，兌成汁，淋在盤中即可。
提示：
1. 在蝦的腹部橫著切上幾刀可以保證蝦熟後依然保持挺拔的身姿。
2. 獼猴桃和哈密瓜的丁拌上細鹽除了是為增加鹽分的味道，還可以保證這些水果的鮮靈。
