鮮蝦蘆筍湯

鮮蝦蘆筍湯，是一道滋補湯菜，製作原料主要有鮮河蝦、蘆筍、蠶豆等。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦蘆筍湯
• 主要食材：鮮河蝦，蠶豆，蘆筍
• 口味：鮮香
• 功效：健脾益氣、滋陰潤燥、減肥、抗癌

蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，在西方被譽為“世界十大名菜之一”。歐美營養學家和素食人士視它為健康食品，它富含蛋白質、糖類及大量的食物纖維，具有一種特別的藥理成分蘆丁，對高血脂心臟病、高血壓動脈硬化及癌症醫治與抑制有著特殊的作用。中醫認為它性涼味甘，能健脾益氣、滋陰潤燥、減肥、抗癌，如《中國中草藥》說它“補氣血，益肝，稀便。”以它配上時下春日最肥美的河蝦為湯，亦是春日養陰、滋補體質虛弱及氣血不足的家庭靚湯。

材料：鮮蘆筍180克、鮮河蝦250克、蠶豆60克、生薑3片。

烹製：蘆筍、蠶豆分別洗淨、處理淨，置沸水稍滾片刻，再洗淨（即“飛水”）；河蝦去殼，用生粉、生油、生抽少許拌醃，冰櫃冷藏1小時。在鑊加水1250毫升（5碗量）和姜，滾沸後下蘆筍、蠶豆，至剛熟下蝦，至熟調入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。