基本介紹
- 中文名:鮮蝦蘆筍雲吞
- 主要食材:蝦仁,蘆筍
- 分類:餛飩
用料,做法,
用料
材料 |
蝦仁 |
蘆筍 |
半肥瘦豬肉 |
雞蛋清 |
澱粉 |
黑胡椒粉 |
鹽 |
做法
1. 半肥瘦豬肉剁成肉餡,蝦仁剁碎,蘆筍切小丁,混合到一起。三者比例大概是2:1:1,當然不喜歡吃豬肉的,豬肉比例可以減少。 | |
2. 往肉餡里加一枚雞蛋清和適量澱粉,順時針攪拌,到肉餡黏合。加少許黑胡椒粉和鹽調味。 | |
3. 取適量肉餡放到雲吞皮中心。 | |
4. 邊上沾點水,對角線捏起,折成三角形。當然從中線對摺折成長方形,也是可以的。 | |
5. 把兩角往下彎,捏到一起。 | |
6. 高湯煮沸,雲吞下鍋,浮起之後加少許水,之後如此重複兩遍,雲吞就煮熟了。 |