鮮花菜餚

雖然鮮花菜餚常可以起到促進新陳代謝、調節神經、提高肌體免疫力的作用，但是也要注意鮮花的品種和入菜的烹飪方法。

基本介紹

• 中文名：鮮花菜餚
• 功能：促進新陳代謝 
• 用法：入菜
• 起源：中國

起源

鮮花菜餚和飲料早在2000多年前就在我國興起，

如今家家都愛吃上幾回新鮮的鮮花菜餚。不要因誤食不能食用的鮮花而過敏或中毒。

可入食的鮮花

金針花：是一種大眾化的菜餚，頗受人們喜愛；

梔子花：可以清炒，只放適量鹽，無需放味素等各種調料。梔子花做菜的功效有舒筋活血，健體強身，解除疲勞。

槐花：加麵粉蒸著吃，如包餃子，包子。槐花做菜的功效有可清火去燥，美容養顏。

苦刺花：雲南很普通的一種野菜。熱水焯後再用涼水漂洗濾乾，或炒、或燴、或涼拌均可入餚。

蝶戀花：配料是青紅椒、木耳、香菇、蔥若干、雞蛋一個、馬蹄少許。

閉月羞花、貴妃含笑:原料包括蘆薈、玫瑰、茉莉花、三七花、荷花。

茉莉：茉莉與銀耳以1：1的分量比例可以配成茉莉銀耳湯，適用於肝鬱氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病症。而且消暑降溫、舒緩情緒。

菊花：醒腦提神、清肝明目。可用於泡茶，也可切碎拌入肉糜、魚糜或糖餡，菊花瓣還可炒蛋、燒豆腐，味道鮮美可口。

鴛鴦花：由新鮮的食用玫瑰和桂花做出。

玫瑰：玫瑰餅仍是北京著名的京式四季糕點之一，又稱做“內府玫瑰火餅”。可以理氣解郁、活血散淤、美容養顏。

牡丹花銀耳湯：功效有清肺熱，益脾胃，滋陰生津。配料是白牡丹花2朵，銀耳30克，清湯、精鹽、味素、料酒、白胡椒粉。

榆錢：榆錢可以做成糖拌榆錢，榆錢炒肉片 ，榆錢蒸菜，榆錢湯等菜餚，具有安神的奇特效果。

月季：月季花粥，月季花湯，酥炸月季花等美味佳肴。月季可以活血、消腫、解毒。

葛花：用葛花做成的葛花解酒湯可以很好地解酒醒脾。酒後泡服可促使酒精快速分解和排泄。

百合：只有蘭州百合和龍眼百合能夠食用。百合花炒魷魚甚為好吃，而且解暑。

玉蘭：玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用於頭痛、血瘀型痛經、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等症。

石斛花：蘭科草本植物環草石斛、馬鞭石斛等多種石斛的莖。產於西南和廣東、廣西、安徽等地。多在秋季採收，乾燥切段，或鮮用。石斛花可作出石斛麥冬茶，石斛蔗漿飲，涼拌菜。

側柏葉花：用宣紙封藏至盛夏時間，碾作細末，用以煮湯、泡茶。

紫葳花、刺槐、梨花：過一下沸油，可直接放糖來吃，或拌麵著吃。

金銀花：又稱銀花、忍冬花、雙花。我國大部分地區均有分布。夏季晴天早晨採收，涼曬乾燥備用；或用鮮品。

炒肉片、肉絲，或泡茶。

紫花地丁：葉苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸燙後，做成鹹米粥食用。

茉莉花、珠蘭、玳玳花：除泡茶外，炒肉絲、肉片、魚片亦可。

晚香玉：花蕾放進熟的鮮貝中，鮮美之極。

黃花菜：須用水浸泡兩小時，擠去水分，再配各種肉類，炒、燉、煮。

槐樹花：花去梗洗淨，加雞蛋、麵粉調成糊狀，加鹽和味素調味；平底鍋加油燒熱，將槐樹花糊到入，按壓成餅狀，小火兩面煎成金黃即可。

金雀花：金雀花蒸蛋是一道很鮮美的花膳，也是一道健脾、明目聰耳的小菜。用開水燙熟後加入打散的雞蛋液中，加入少許清水，適量鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋蒸熟即可。

食用注意事項

1.現代研究表明，鮮花含有豐富的營養，如蛋白質、脂肪、糖類、胺基酸以及人體所需的維生素和多種礦物質鐵、鎂、鉀、鋅等，還有

酶、激素、黃酮類化合物以及豐富的核酸。吃鮮花時，會攝入一定量的花粉，它更是一種濃縮型的完全營養劑，常吃可以起到促進新陳

代謝、調節神經、提高肌體免疫力的作用。

2.過敏體質者最好不食用鮮花菜餚；

3.就算是能食用的花，也只是吃其中的一小部分花，因此一定要弄清選擇入菜的花能否食用，食用哪些部位。

4.夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等花含有對人體有害的成分，不能隨意食用。

5.市場上銷售的花大多會有少許農藥或化肥殘留，所以作鮮花菜餚的原料易得要是特殊培育的綠色食品，這樣才有安全保證。

6.如果是自家栽種的鮮花，要及早採摘鮮花。但是如果是在花卉市場裡買到的花和公園、路邊散落的花朵，最好別吃。

7.春暖花開季節，專家提醒，鮮花入菜，不宜煎炸。

8.只有蘭州百合和龍眼百合能夠食用。

9.鮮花烹飪烹調方法很多，如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。一般以清淡為主，宜清淡少油。應儘量保持花本身的色香味。

10.做花卉菜，一般是先將花洗淨，用熱水焯後再用涼水漂洗濾乾，或炒，或燴，或涼拌，或蒸，或做糕點。