鮮肉鮮蝦餛飩

用料

1. 準備材料，豬肉要腿肉帶點肥，蝦剝殼，我這裡的蝦不用挑線，馬蹄，沒有的話可以用胡蘿蔔或木耳什麼的代替。
2. 剁餡兒，先把肉洗淨去掉筋呀膜呀什麼的（最討厭吃到餃子餛飩里的筋兒），然後把肉剁成泥。再把蝦切成小截，蔥姜剁碎點兒，馬蹄切了很小的丁兒，所有材料放在一個盆里，打一個雞蛋開始和餡。注意順時針攪拌，一直攪到黏黏的，攪的時間長越好。
3. 和好後，在餡料里加少許鹽，料酒，味極鮮，胡椒粉，油。再將餡和調料攪拌均勻。
4. 開始包餛飩。
5. 做湯，打散一個雞蛋，用平底鍋攤成雞蛋餅（用油多好攤），放涼了切成蛋條。鍋內燒開水，將紫菜蛋條入鍋，加鹽，味極鮮。另起一鍋下餛飩，熟後撈餛飩，舀湯，散點蔥花或香菜末，喜歡吃辣可以加點辣椒油，鮮美的餛飩，可以吃一大碗。