蝦泥鮮肉餛飩

蝦泥鮮肉餛飩是以豬肉餡、蝦仁、芹菜等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：蝦泥鮮肉餛飩
• 主要食材：豬肉餡，蝦仁
• 分類：麵食
• 口味：鹹辣
• 輔料：蛋清1/2個、鹽1/2茶匙

所需食材

原料

豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根，蔥1根、薄的大餛飩皮150克

輔料

(1)蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許

製作方法

1 蝦仁洗淨，拭乾水分，去泥腸後碾碎；豬肉餡剁細，與蝦泥一起再剁勻後，加入調味料拌勻成餡料。

2 每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料後，用指尖捏攏做成傘蓋式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

3 調味料放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的芹菜末及蔥花即成。

食用須知

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀，海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。