鮮肉餛飩水餃

基本介紹

• 中文名：鮮肉餛飩水餃
• 主要食材：水餃皮，肥瘦1：1豬肉餡
• 分類：餛飩，餃子

用料

材料	用量
水餃皮	我買的5塊錢的
肥瘦1：1豬肉餡	500g
雞蛋	4個【如果不夠濕潤酌情加減】
生粉	適量
鹽	適量
胡椒	適量（最好多放點）
小蔥	50g
味素	適量
蝦皮	適量
紫菜	適量
生薑	50g
食用油	適量

做法

1. 小蔥 生薑 洗淨切成末 越細越好。（因為生薑和蔥已經丟到肉餡裡面了）圖裡面是留下來煮水餃備用的。反正就是1：1切細就行了。
2. 把雞蛋 生薑沫 蔥沫 鹽 胡椒 味素 生粉 放在一個深碗裡順時針攪拌 【雞蛋按個加入，加一個攪拌均勻然後再加下一個。】直到肉餡整個濕潤為止。切勿加太多或太少。就是筷子挑起來有粘連。如果想節約點可以加清水。但是口感相對要差些。可以根據口味加些嫩玉米沫 或者蒲圻沫。口感會更爽滑一些。
3. 大概五毛錢那么大一坨
4. 對角對摺
5. 另外一個對角再收到一起
6. 捏緊【這個還是要悟幾次】我也是突然之間就會了。
7. 在一個大盤子裡灑點生粉防止粘連。一碗大概15到20個。
8. 鹽 胡椒（喜歡辛辣的建議多放點兒胡椒）味素 紫菜 蝦皮 榨菜末 小蔥 食用油 放在面碗裡備用
9. 鍋內加水燒開 下入水餃 過一下拿勺子鏟一下鍋底以免粘鍋
10. 待浮起來後，用湯勺舀少許混沌水倒入碗裡以便佐料溶解再舀出水餃