餛飩扁肉

基本介紹

• 中文名：餛飩扁肉
• 主要食材：餛飩皮，普通麵粉，或餃子粉
• 分類：餛飩

用料

材料	用量
餛飩皮
普通麵粉，或餃子粉	150g
水	75g
鹽	1g
餛飩餡
豬肉餡	200g
調料：料酒，姜粉，生抽，鹽，白鬍椒粉，雞汁	適量
芹菜	少許

做法

1. 餛飩皮：麵粉，水，鹽混合揉成團，醒20分鐘。用壓面機從1到5檔每檔壓5-10次，直到有韌性不會很容易扯斷。用6檔壓5次，切成方片。餛飩包成元寶型或金魚尾都好。

2. 肉餡加調料放料理機里低檔打半分鐘。因為扁肉的肉餡也是肉泥，家人愛吃這種口感的。芹菜可不放，要焯水後切末，擠乾水，加鹽和油，最後拌入肉餡中。