鮮肉薺菜餛飩

鮮肉薺菜餛飩是以薺菜、餛飩皮子、肉糜為主要材料的一款菜品，配料是雞蛋，調料是鮮雞汁、生抽、香油等，通過翻炒、水煮等方式做成。

基本介紹

• 中文名：鮮肉薺菜餛飩
• 主料：1000g薺菜
• 配料：適量油 適量鹽 
• 屬性：一道美食

食材

主料

1000g薺菜 750g餛飩皮子 500g肉糜

配料

適量油 適量鹽 適量雞蛋 適量紫菜 適量蝦米 適量姜 適量蔥 適量鮮雞汁 適量生抽 適量香油

製作步驟

1 買來薺菜洗一洗浸泡

2 然後在沖洗

3 燒一鍋水放鹽

4 水燒的滾開

5 把薺菜放入

6 氽到這樣的程度

7 立即撈出放在冷水裡沖涼

8 擠乾水分

9 剁細

10 買來現成的肉糜和餛飩皮子

11 肉糜自己再剁細一下

12 切一塊薑片

13 剁細

14 油鍋燒熱

15 下薑片爆一下

16 等油涼了放入薺菜和肉糜

17 準備雞蛋

18 打上整雞蛋

19 放入鹽、鮮雞汁、生抽、

20 拌和做餡備用

21 把餡放在皮上

22 包裹起來

23 餛飩包好

24 水燒開

25 把餛飩放下，用鍋鏟去輕輕推一下，加蓋燒開，點一點涼水在加蓋 燒開就可以了。

26 把紫菜、蝦米、香油、鮮雞汁放入碗內

27 把餛飩撈起放入碗內，撒上蔥花既可以食用了。

小貼士

薺菜氽水撈出要立即沖涼。不然薺菜會發黃就不好吃了。

這薺菜和肉糜做的餡，必須要用熟油來拌。這樣餡料不易出水，而且更加香。