鮮冬筍炒肉片

《鮮冬筍炒肉片》是一道中國民間傳統家庭美食，由鮮冬筍烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：鮮冬筍炒肉片
• 原料：裡脊肉、鮮冬筍
• 配料：胡蘿蔔、生抽醬油
• 主要工藝：炒

原料：

裡脊肉、鮮冬筍、胡蘿蔔、生抽醬油。

做法：

1、鮮冬筍一根，小十塊錢呢！一層層剝去筍殼就只剩一點點了，小心剖半再切薄片。鮮冬筍比較乾脆，水分不夠，如果時間充分可以下水焯一下，這樣炒得話比較容易。胡蘿蔔切菱形片，蒜苗一根斜切。裡脊切片抓醃，我用的生抽，比較顏色淡，但是鹽分足夠。

2、爆香蒜姜和花椒，劃散肉片斷生撈出。留底油加入一點點香油，炒熟胡蘿蔔片，再入冬筍片一起炒，加入適當鹽，最後倒入肉片一起炒勻，起鍋撒蔥花。

3、炒素菜，特別是胡蘿蔔絲，豆芽或者豆乾之類的時候，在一般的油內混入一點點香油，炒出來特別香，比起鍋前淋效果好。如果純用香油則有潤腸通便之功效。

特點：

色香味俱佳，老少皆宜，營養豐富。