基本介紹
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基本資料
工藝：炒
口味：鹹鮮味
食用：早餐中餐晚餐
口感：肉鮮筍脆，乾香有味。
主料：豬肉(肥瘦)150克 冬筍300克
調料：大蔥10克 醬油5克 植物油15克 鹽2克 味素2克
烹飪方法
1.筍片用開水焯過撈出，控淨水分豬肉洗淨切片蔥洗淨切蔥花。
2.滑鍋同加植物油燒熱，即加入蔥花烹香，加入肉片、醬油煸炒，再加入筍片翻炒，隨加入鹽、味素炒勻炒透即成。
營養分析
維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。2、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉
豬肉3、冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
營養成分
克；膳食纖維2.65克；膽固醇120毫克；維生素A67.1微克；胡蘿蔔素246.4微克；硫胺素0.58毫克；核黃素0.49毫克；煙酸7.19毫克；維生素C3.3毫克；維生素E0.52毫克；鈣87.04毫克；磷423.78毫克；鉀334.21毫克；鈉1327.26毫克；碘0.12微克；鎂33.58毫克；鐵3.23毫克；鋅3.19毫克；硒18.09微克；銅0.1毫克；錳0.15毫克
冬筍
冬筍適合人群
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
2、一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
