鮑魚邊煲雞是以乾鮑魚、雞、無花果為主料的菜品。
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- 鮑魚邊煲雞
鮑魚邊煲雞是以乾鮑魚、雞、無花果為主料的菜品。做法1.將乾鮑魚邊浸軟後清洗乾淨；雞斬件後焯水；無花果清洗乾淨。2.將所有原料放入電砂煲加入1升清水煲2小時後加入適量鹽調味即可。...
- 鮑魚土雞湯
土雞半個、小鮑魚5個、姜4片、鹽適量。製作方法 1、用刀將鮑魚從殼中剖出，剪去反面的肚腸。2、用刷子沿鮑魚裙邊反覆刷洗乾淨。3、鮑魚切十字花刀，快速飛水後迅速撈出。4、土雞洗淨斬大塊，飛水後沖洗乾淨。5、鍋中放入足量清水，加雞塊和薑片，中火燒開後轉小火。6、小火燉1-1.5小時，放入小鮑魚煮3...
- 鮮鮑魚雞湯
鮮鮑魚雞湯是一道菜品，主料是鮮鮑魚仔、土雞，輔料是姜、鹽。做法 小貼士 1.鮑魚的營養豐富：21.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；32.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；43.鮑魚能養陰、平肝、固...
- 鮑魚雞煲翅
鮑魚汁料 雞湯1量杯，蚝油1湯匙，鹽1/4茶匙，生粉2茶匙，麻油少許。調味料 鹽少許。製作 1、魚翅浸發5～8小時或過一夜，把兩面洗刷乾淨，再剪去翅頭肉，用薑汁、酒氽水，放入煲湯袋內。2、老雞去皮，豬(月展)斬件，一同氽水後洗淨。鮑魚解凍，洗刷乾淨。3、把所有材料放入煲內，加入清水，改用大火煲滾...
- 青邊鮑魚響螺煲雞湯
青邊鮑魚響螺煲雞湯 青邊鮑魚響螺煲雞湯是以雞、豬健肉為主料的湯品。用料 做法
- 淮山椰子杞子雞鮑湯
椰子1個、淮山50克、杞子25克、紅棗5個、光雞項1隻、鮑魚乾50克、生薑2~3片。方法 1、椰子取汁，並把肉切為段狀；各藥材洗淨，稍浸泡；鮑魚乾宜前一晚浸泡，切為兩邊；雞項去內臟、洗淨，切為件塊狀。2、然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後改為文火煲3個小時...
- 黃豆涼瓜雞翅煲小鮑魚
黃豆涼瓜雞翅煲小鮑魚是一道美食，主要材料是雞翅，新鮮小鮑魚等。調料主要為鹽、雞粉，主要通過燜煮的方法製作而成。菜品功效 這道黃豆涼瓜雞翅煲小鮑魚可以說是涼瓜煲排骨的一個改良版，但除了黃豆和涼瓜外，將排骨換成了雞翅和小鮑魚，涼瓜清涼去火、鮑魚補而不燥，養肝明目。效。製作原料 小鮑魚、雞翅中、涼瓜...
- 鮑魚汁
鮑魚汁是發制鮑魚時所得的原汁，成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。鮑汁在市面上已有成品出售，不過價格較貴。對於專業的粵菜餐廳來說，由於鮑汁的需求量較大，一般都自行調製鮑汁。所需材料 除鮑魚外，還使用其他雞肉、火腿、豬皮、味素等其他輔料，使用多種呈鮮原料經過長時間煲制而成。...
- 黃豆涼瓜雞翅煲鮑魚
黃豆涼瓜雞翅煲鮑魚 黃豆涼瓜雞翅煲鮑魚是以黃豆、涼瓜為主料製作的菜品。用料 做法
- 鮑魚撈飯
5.鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。詳細信息 漁翁焗鮑魚菜 名： 漁翁焗鮑魚 主 料： 大連鮑魚8粒1200克，火腳15克，豬手1000克，老雞1000克，豬肉排1000克。配 料： 芥蘭400克，姜蔥15克 做 法： 先把鮑魚起肉，擦洗乾淨後置於砂鍋煲中，...
- 鮑魚火鍋
調料更是不能蓋過鮑魚本身。憑藉多年經驗和集思廣益地推敲，他選的頭牌是蟲草老鴨湯鍋底。材料上乘，蟲草是單價數萬元的上好貨色。當然火候的掌握也是很關鍵的，如此珍貴材料煲制的老鴨湯，色澤稍稍顯白，濃鮮味醇。還有不可缺少的醬料，合適的醬料不但能起提味的作用，更可刺激味覺增進食慾。有鑒於此，這裡的醬汁...
- 鮑魚汁扒魚豆腐
鮑魚汁的製作方法：1、乾鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然後清洗乾淨，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時後撈出；火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水後洗淨；老薑、乾蔥頭洗淨拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至乾香後，撈出夾入竹網笆中。2、不鏽鋼桶用竹筷墊底，放入竹網笆，再放入...
- 漳浦鮑魚
這樣煲出的鮑魚外形美觀、色澤厚重，上桌時還要淋上濃厚醇美的秘方鮑魚汁，入口質感軟滑適中，口味濃郁，外糯內嫩，富有纖維彈性，內含飽滿瓊漿，細細品嘗時口感豐富，口口皆珍，回味無窮。生長環境及種類 世界產鮑的地方很多，其中墨西哥盛產鮑魚，為全球之冠。其它澳大利亞、日本、南非、美國太平洋沿岸，甚至中東阿拉伯...
- 乾鮑魚(鮑魚的一種)
1．將鮑魚泡於冷水中48小時。2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。3．將乾鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。4．洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過...
- 愛心家餚:吃鮑魚(第2版)
椰皇鮑魚煲老雞 過橋澳鮑 迷你佛跳牆 煎焗鮑魚 蟲草燉花膠大連鮑 什菌煮鮑魚 瓦罐南非乾鮑 大頭菜炒鮑片 老罈子鮑魚 土豆海帶燉鮮鮑 家常鳳爪鮑魚 韭菜拌鮑魚裙邊 小白菜鮑魚面片湯 極品拌二鮮 麻婆鮑喜 蔬菜汁金瓜鮑龜 三杯嗜鮑魚仔 龍鳳炒鮑絲
- 淮杞響螺煲雞湯
老雞買回來清洗乾淨，斬成粗塊。新鮮響螺請魚販代為起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗乾淨切粗塊。老薑切數片。藥材用清水略洗。取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，轉細火續煮三四小時，最後用鹽調味即可。心得：不用新鮮響螺，也可以用冷藏的澳洲青邊鮑魚，整個下去，還可以...
- 一哥鮑魚
但是把鮑魚的所特有的香味及口感掩蓋了。楊貫一先生經過長時間的研究和革新，摒棄豬皮或雞腳這類黏口的配料，選用上等老母雞、豬排骨，陳年火腿(楊貫一大師30年經驗積累形成的一套科學配比),使用傳統土瓦煲和木炭進行煲制，令鮑魚口感更符合現代人飲食的要求。尤其一哥對鮑魚中重要調味料（陳年火腿）的運用恰到好處，...
- 鮑魚歸陽參口蘑筒骨湯
鮑魚歸陽參口蘑筒骨湯是一道美食，主要材料是蘑筒、豬筒骨、鮑魚。做法 1.豬筒骨冷水下鍋，放多一些的料酒焯水，洗去血沫備用 2.湯鍋內足量多的清水，放入筒骨和少許醋，大火燒開後改小火燉煮1小時以上 3.買鮑魚的時候可以要求賣家幫你出去泥腸，基礎處理好，不行，只能拿回來自己用小刀沿殼將鮑魚取下，再...
- 鮑參翅肚燕窩大全
原盅冬瓜燉鮑翅 木瓜燉魚翅 濃湯雞煲翅 菜膽雞燉翅 火燑燉鮑翅 瑞士雞汁燴生翅 生拆鮮蟹肉翅 義大利龍蝦燴生翅 極品蟹皇翅 大閘蟹粉燴生翅 桂花炒魚翅 紅燒雞絲生翅 紅燒白玉大鮑翅 竹笙花膠燴生翅 雞湯大碗翅 大碗魚翅撈飯 肘子燉翅 高蛋白滋陰妙品：鮑魚 日本味噌樂鮑魚 XO醬汁涼拌鮑魚 鴛鴦錦繡鮑魚撈 滿...
- 鮑參翅肚燕窩大全:星級品味
原盅冬瓜燉鮑翅 木瓜燉魚翅 濃湯雞煲翅 菜膽雞燉翅 火燑燉鮑翅 瑞士雞汁燴生翅 生拆鮮蟹肉翅 義大利龍蝦燴生翅 極品蟹皇翅 大閘蟹粉燴生翅 桂花炒魚翅 紅燒雞絲生翅 紅燒白玉大鮑翅 竹笙花膠燴生翅 雞湯大碗翅 大碗魚翅撈飯 肘子燉翅 高蛋白滋陰妙品：鮑魚 日本味噌樂鮑魚 XO醬汁涼拌鮑魚 鴛鴦錦繡鮑魚撈 滿...
- 當歸熟地母雞湯
材料:母雞肉500克，鮑魚乾50克，當歸25克，熟地25克，淮山25克，紅棗10枚。當歸熟地母雞湯的做法 1．老母雞宰殺乾淨後取其半隻，剔去肥肉，斬成大塊，飛水後漂淨。2．鮑魚乾浸透洗淨(最好能隔晚浸泡)，每隻剖成兩邊，用江瑤柱代替即可。3．其餘用料分別淘洗乾淨，紅棗剝去棗核。4．洗淨煲後，放進3000克(...
- 雞湯(傳統湯菜)
鮑魚雞湯 食材：新鮮鮑魚仔6個，三黃雞1隻，生薑幾片，枸杞，紅棗6顆，鹽適量。做法：1、新鮮鮑魚仔用清水清洗乾淨，用小刀從鮑魚殼邊緣插進去。2、將鮑魚肉和殼分離出來。3、鮑魚殼上留下的鮑魚腸去掉，將殼上的泥清洗乾淨。4、鮑魚肉加少許鹽抓勻，再用清水洗淨後瀝乾水。5、三黃雞洗淨斬成雞塊。6、鍋...
- 竹蓀白花鮑脯
瀝乾水分，備用。3、蝦膠釀入鮑魚，竹蓀置底部包好，上碟，大火蒸6分鐘，調味料勾成芡汁淋上面。4、蘆筍刨皮後切件，炒熟後作伴邊，即成。心得 1、鮑魚連罐置在水中煲3～4小時，鮑魚比較軟糯。2、罐頭鮑魚水不要用作勾芡汁，因為可能有防腐劑，食後有損健康。3、調味料若加入雞蛋清，鮮味更濃。
- 鹹骨粥
2、鮑魚邊和雀仔貝（蛤蜊乾），放進粥里提味，不過事實證明還是給干貝比較到位，因為干貝沒有這2味乾貨的腥味（這些可以不放的）；3、熬粥：一般選用東北米+少許（一點點而已）的糯米（這樣更稠湯）洗淨後，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。4、待水開煮上十多分鐘後，加入氽...
- 鬥雞菇
原汁鮑魚雞縱清炒雞肉絲菇 依一般家庭之烹調方式，將肉片用油加鹽、佐料等炒熟後，馬上在炒鍋中投入切妥之雞肉絲菇，用鍋鏟拌一拌，隨即蓋上鍋蓋片刻，待菜餚中心開滾時，即可起鍋上桌。本道菜餚所用之雞肉絲菇量，依烹調者之需要而定，一般一道菜用150-200公克為準。隨緣雞肉絲菇 雞肉絲菇，乃為本省可遇...
- 金瑤白玉鮑翅卷
原料：水發乾貝100克 煲發鮑魚150克 發好的魚翅150克 熟火腿50克 冬瓜500克 紅蘿蔔、花椰菜、心各50克 薑片、蔥段、精鹽、紹酒、味素、雞粉、胡椒粉、水豆粉、香油、色拉油各適量 高湯500克？製法：?1．鮑魚、火腿、紅蘿蔔均切成細絲；干貝撕成絲；冬瓜片成長12厘米、寬5厘米的薄片（共10片），放入沸水鍋中...
- 潮汕砂鍋粥
泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。注意事項 煲粥的時候留意三個細節：一...
- 痰濕
荸薺、紫菜、海蜇、洋蔥、白果、扁豆、紅小豆、蠶豆、包菜等，飲食應以清淡為主，香菇、海帶、冬瓜，芥菜、韭菜、包菜、大頭菜、香椿、辣椒、大蒜、蔥、生薑、木瓜、山藥、栗子,粳米、小米、薏苡仁、玉米、芡實、豇豆、薏米、冬瓜仁、牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、鰱魚、鱒魚、帶魚、泥鰍、黃鱔、河蝦、海參、鮑魚;杏子、...
- 魚翅菇
炒食、煲湯、蒸煮皆可。炒食可與肉類、海鮮、蔬菜搭配，先將配料炒至半熟，再放入魚翅菇，待魚翅菇炒至八分熟，加鹽即可食用，建議起鍋前加2茶匙蚝油或鮑魚汁味道更鮮美。煲湯可與雞、鴨、豬、牛大骨、排骨或海鮮搭配，煮熟加鹽即可食用。★ 注意事項：① 下鍋前梗要去皮；煮時不可焯熱水，否則會導致營養及...
