黃豆涼瓜雞翅煲小鮑魚

黃豆涼瓜雞翅煲小鮑魚是一道美食，主要材料是雞翅，新鮮小鮑魚等。調料主要為鹽、雞粉，主要通過燜煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃豆涼瓜雞翅煲小鮑魚
• 主要原料：雞翅，新鮮小鮑魚，黃豆，涼瓜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，蛋白質
• 主要食用功效：祛暑祛濕，養陰滋補，養肝明目
• 儲藏方法：即食或冷藏

菜品功效

這道黃豆涼瓜雞翅煲小鮑魚可以說是涼瓜煲排骨的一個改良版，但除了黃豆和涼瓜外，將排骨換成了雞翅和小鮑魚，涼瓜清涼去火、鮑魚補而不燥，養肝明目。效。

黃豆涼瓜雞翅煲小鮑魚

製作原料

小鮑魚、雞翅中、涼瓜、黃豆、薑片、鹽、雞粉

主料：新鮮小鮑魚 涼瓜 黃豆 雞翅中

製作原料

香料：姜

調味料：鹽 雞粉

準備時間：20分鐘

烹製時間：15分鐘

製作方法

黃豆涼瓜雞翅煲小鮑魚可以說是涼瓜煲排骨的一個改良升級版，將排骨換成了雞翅和小鮑魚，免去了豬肉和火腿的哪怕是一點點地膩人感，涼瓜清涼去火、鮑魚補而不燥，養肝明目，在酷熱的夏日裡食用，祛暑、祛濕且養陰滋補的功效被最大化的體現出來，也很適合家庭製作。1、黃豆洗淨，用清水浸泡3個小時，備用。當然，我們也可以用先黃豆，可以省事很多，鮮黃豆一般市場賣豆腐和豆製品的地方都有售賣。

2、涼瓜洗淨，一開二，去掉內瓤。切成如骨牌大小的塊，備用。

3、新鮮小鮑魚用餐刀將鮑魚肉起出來，去掉內臟，用水沖洗乾淨，如果鮑魚裙邊部分有黑色的泥淤積，用鋼絲球可以將黑泥擦掉。

4、雞翅中洗淨，放入開水鍋中焯一下，撇去浮沫，撈出備用。焯水的目的是去除雞翅中本身可能帶有的污物和血水。

5、砂煲上火燒熱，將水燒開，水量以自己期望的湯汁多少而定。一般情況下，全部食材與水的比例為4：1。

6、先將黃豆、薑片和雞翅倒入砂煲中，略煮兩分鐘，然後再放入涼瓜，中火煮約15分鐘。

7、此時，我們要放調味料了。鹽、雞粉依自己口味放入。用勺子稍微攪一下砂煲中的食材。

8、最後，我們將新鮮的小鮑魚倒入砂煲，再煮3分鐘，關火，這道黃豆涼瓜雞翅煲小鮑魚就做好了。

營養成份

涼瓜中的苦味成分——金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用；黃豆中富含豐富的蛋白質和維生素A、D、E及鈣、磷等人體所需營養；鮑魚補而不燥，養肝明目的功效自不必再說。總之，我們的這道湯夏季食用即可滋補又可祛暑，兩全其美。小貼士：

小鮑魚亦可用某些貝類代替，譬如扇貝、花蛤等。

小鮑魚煲煮兩三分鐘即可，否則就老了。