鮑魚歸陽參口蘑筒骨湯

做法

1.豬筒骨冷水下鍋，放多一些的料酒焯水，洗去血沫備用

2.湯鍋內足量多的清水，放入筒骨和少許醋，大火燒開後改小火燉煮1小時以上

3.買鮑魚的時候可以要求賣家幫你出去泥腸，基礎處理好，不行，只能拿回來自己用小刀沿殼將鮑魚取下，再去除其腮和泥腸

4.在鮑魚的反面，就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齒狀物去除乾淨，不然殘留的話會腥，如圖處理乾淨

5.再用百潔布或牙刷將鮑魚黑色的黏膜刷洗乾淨，特別裙邊處和兩頭夾縫裡面都儘量刷洗白淨

6.將鮑魚的肉凸那面改十字花刀，切入1/3深即可，不然就切斷了，為了美觀我留了兩個沒改刀

7.鍋中加稍多些的水，燒開後，加少許料酒下鮑魚焯一下水，時間要短，下鍋後再次煮開水就可以撈出來了，這樣為了再次去腥

8.口蘑洗淨去除根部泥沙備用

9.等骨頭湯煲到肉質酥爛後(小火一小時以上最好)加入口蘑

10.再加入鮑魚，再用大火，煮開至口蘑熟透即可，加入適量的鹽調味即可出鍋，這鍋湯已經很鮮了不用加雞精了

1、選用的口蘑如果比較大，對半切即可；

2、鮑魚改刀更適合牙口不好的老人兒童，不改刀也沒有問題的，整個也更美觀；

3、鮑魚焯水要水多，快速，稍稍去腥即可，時間長了就老了鮮味也會焯掉的。