淮杞響螺煲雞湯

淮杞響螺煲雞湯是一道由老雞、響螺、瘦肉等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：淮杞響螺煲雞湯
• 主要食材：老雞，響螺，瘦肉
• 分類：湯
• 口味：鹹味

材料：

老雞一隻，新鮮響螺一隻（連瞉約三斤），瘦肉一斤，老薑一塊，淮山、杞子、沙參、玉竹共三兩

做法：

老雞買回來清洗乾淨，斬成粗塊。新鮮響螺請魚販代為起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗乾淨切粗塊。老薑切數片。藥材用清水略洗。取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，轉細火續煮三四小時，最後用鹽調味即可。

心得：

不用新鮮響螺，也可以用冷藏的澳洲青邊鮑魚，整個下去，還可以煲好湯，撈起切成薄片，做蚝油鮑片，又多一個菜了