《汗牛養生館第2季020：煲湯入門學》是2009年11月廣東人民出版社出版的圖書，作者是梁慶莉。
基本介紹
- 書名：汗牛養生館第2季020：煲湯入門學
- 作者：梁慶莉
- ISBN：9787218061818
- 頁數：119頁
- 定價：8元
- 出版社：廣東人民出版社
- 出版時間：2009年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《汗牛養生館第2季020：煲湯入門學》是專門為煲湯新手打造的入門指南，從湯鍋選擇到湯料搭配，再到製作過程，都有詳盡介紹。不管你是新手上路，還是廚房“菜鳥”，一樣可以輕鬆入門，快速學會。作為日常飲食中不可缺少的湯，大家或多或少都知道怎么做，但是要做到湯美味鮮且營養利用率最高，恐怕只是將材料簡單地用水煲熟還不行。因此，編者專門為讀者策劃了這本《煲湯入門學》，從煲湯的基本常識、基本技巧，到葷素搭配的煲湯知識、常見的功效湯及如何根據四季變換煲湯等，一一為你解答。全書圖文並茂，並有豐富的煲湯小知識，真正讓你一書在手，美湯到口！ 關於煲湯你知道多少？想親自下廚煲一鍋鮮美醇厚的湯嗎？詳細的入門知識講解、高清精美的圖片、通俗易懂的文字說明，一學就會，輕鬆入門。
圖書目錄
煲湯常識篇
關於煲湯你知道多少
燉
瑤柱花膠燉石蛤
椰皇燉鮑魚
四果燉雞
煲湯選料要得當
煲
鯽魚黨參湯
猴頭菇雞煲三寶
蘿蔔無花果煲豬蹄湯
煲湯要如何選鍋
煲湯火候有講究
南北杏木瓜豬服湯
眉豆麥冬燉雞腳
木瓜黃芪煲生魚湯
枸杞無花果煲排骨
腐竹豬肚湯
淮杞響螺煲老雞
洋參淮山乳鴿湯
葷素煲湯篇
常用的煲湯食物(一)
肉禽類
花旗參鷓鴣場
北芪黨參水鴨湯
豬蹄湯
姜蔥河蚌湯
白芷魚頭湯
節瓜章魚煲土雞湯
綠豆海帶煲乳鴿
白果排骨煲墨魚湯
淡菜紅棗燉兔肉
菌菇類
茶樹菇無花果煲土雞
猴頭菇木瓜煲雞腳
二冬湯
常用的煲湯食物(二)
蔬菜類
茼蒿菜煲牛肉片湯
西洋菜北杏瘦肉湯
冬瓜雞湯
赤小豆玉米須煲生魚湯
水果類
雪梨南北杏煲豬腮
梅子蜜棗燉土雞
堅果類
核桃仁當歸瘦肉湯
南杏桑白煲豬肺
什麼是食物的四性五味
藥材類
西洋參燉田雞
冬蟲夏草煲乳鴿
何首烏煲雞
天麻燉雞湯
十二種常用煲湯配料
冬瓜紅棗煲燒鵝
銀耳蜜棗煲土雞
淮山蜜棗煲白鯽
薏米節瓜煲螺肉
沙參玉竹煲老鴨湯
雙果燉田雞湯
當歸生地羊肉湯
黨參扇骨燉魚湯
枸杞淮山燉豬腦
蓮子芡實薏米牛肚湯
玉竹南杏鷓鴣湯
營養功效篇
不同湯食，不同功效
滋陰養血
補血烏雞湯
枸蓮燉烏雞
黃芪枸杞乳鴿湯
冬蟲草花膠燉水魚
補腎壯陰
黃芪黑豆燉豬腰
肉蓯蓉煲羊腎
淮山羊肉湯
淮杞西洋參燉海參
補心安神
雪梨煲生魚湯
栗子百合煲生魚
當歸蘿蔔煲豬心
百合蓮藕燉母雞
排毒養顏
綠豆銀耳湯
蒲黃蘿蔔海帶湯
澤瀉薏仁瘦肉湯
佛手秀麗湯
補鈣補鐵
杏仁紅棗煲田雞
核桃淡菜燉瘦肉
蜜棗土豆燉田雞
杏仁黃豆地田雞
清熱祛火
冬瓜蓮葉湯
金錢草鯉魚湯
車前草煲豬小肚
夏令清補涼湯
暖身驅寒
蝦仁歸芪湯
鮮地蟲桂圓肉煲乳鴿
山茱萸燉羊肉
四季靚湯篇
煲湯燉湯分四季
春之平補
百合紅棗燉烏雞
何首烏蜜棗燉免肉
玉竹黃豆燉乳鴿
淮杞燉水鴨
夏之涼補
木瓜銀耳煲鴨湯
椰子黃豆燉無花果湯
冬瓜煲老鴨湯
薏米冬瓜荷葉排骨湯
秋之滋補
章魚節瓜煲花蟹
馬蹄桔梗煲兔肉
木瓜無花果煲豬蹄
黃芪蓮藕煲瘦肉湯
冬之溫補
薏米麥冬煲鯽魚湯
當歸眉豆燉豬尾
眉豆燉田雞
天麻川芎魚頭湯
