淮杞雞腳響螺湯

淮杞雞腳響螺湯是一道藥膳，以淮山、枸杞、雞腳等為原料，精心煮製而成的營養靚湯，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：淮杞雞腳響螺湯
• 主要食材：淮山，杞子
• 分類：粵菜系，藥膳
• 口味：鮮香

營養分析

<黃帝內經>認為“秋冬養陰”。所謂秋冬養陰，是指在秋冬養收氣、養藏氣，不應耗精而傷陰氣，從而為來年陽氣生髮打好基礎。中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養生。湯中響螺片是有名的滋陰海產品；雞腳是補腳力的禽畜品；淮山則有補脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤肝、清肝、明目之力。

材料

淮山、杞子各20克，雞腳10隻、乾響螺片60克，排骨500克，生薑2片。

做法

各藥材洗淨、稍浸泡；響螺用清水浸2小時；雞腳去甲、皮，洗淨；排骨洗淨、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，並加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起。再一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可