營養滋補：老火靚湯

基本介紹

內容簡介

一年四季，春生、夏長、秋收、冬藏。春天是萬物復甦的季節，是養生的最佳時機。醫學上認為，春養於肝，夏養於心，秋養於肺，冬養於腎，所以秋天進補，重在養肺。養生的關鍵在於飲食，小到清粥鹹菜，大到三煲四燉，這中間的學問你又知道多少呢?本書一一告訴你。

作者簡介

梁致華，法國廚皇美食會金牌會員、廣東省烹飪協會理事，國家認證的高級烹調師、烹飪名師。作者從事飲食業工作長達二十五年之久，歷任廣州、桂林、北、長沙等地多家五星級賓館的行政總廚，現任廣州嘉逸國際酒店餐飲部總監。

圖書目錄

秋季養生湯飲先行
何首烏黑豆燉老雞
冬蟲草花膠燉水魚
黨參肉鬆茸蛤蚧燉珍珠雞
淮杞烏雞燉花膠
黨參老雞燉山瑞
豬腰杜仲巴戟湯
靈芝猴頭菇燉海斑魚
四寶煲老鴿
淮杞雞煲魚翅
海中寶燉夜遊鶴
養肝巴戟水鴨燉三蛇
猴頭菇雞煲三蛇
猴頭菇瑤柱燉響螺片
冬蟲草淮杞燉水鴨
鴿肉鱉甲湯
佛手爪雪耳煲豬腰
淡菜香菇煲瘦肉湯
冬蟲草石斛燉花膠
靈芝燉鱷魚掌
鹿茸海馬黨參煲豬展
天白菇煲響螺
洋參石斛煲草龜
野生靈芝茯苓煲草龜
天麻石斛豬展煲山雀
土茯苓煲龜蛇
黨參肉鬆蓉燉斑鳩
巴戟杜仲燉鹿鞭
北芪黨參烏龜煲豬展
沙窩鴨湯
杜仲巴戟肉湯
象拔蚌淮山老鴿湯
鮮人參響螺煲水鴨
靈芝石斛花膠煲雞
淮山蠍子煲山龜
五指毛桃靈芝煲山龜
十全燉鹿鞭
瑤柱黃精生熟地燉瘦肉
魚翅猴頭菇煲老雞
淮杞老雞煲山瑞
四寶老鴿湯
淮山煲山瑞
黑豆生地煲三蛇湯
歸芪薏仁三蛇湯
二子蒼朮瘦肉湯
黃芪茯苓煲竹絲雞
龜甲烏雞骨湯
淮杞煲水鴨
洋參淮山乳鴿湯
當歸生薑羊肉湯
養顏茯苓核桃瘦肉湯
首烏骨肉湯
核桃煲鴨子
田七丹參煲瘦肉
無花果煲豬肚
鮮茯苓茅根水魚湯
五加皮牛肉湯
馬蹄野葛菜煲生魚
花旗參花膠煲老雞
北芪黨參水鴨湯
烏豆魚尾湯
金針黃豆煲豬腳
豬骨黃豆芽湯
花旗參鷓鴣湯
木瓜雪耳煲魚尾
淮杞山雞煲魚唇
何首烏牛展湯
人參海參煲豬展湯
川貝鱷魚肉燉鷓鴣
加味雙鞭壯陽湯
淮杞烏雞燉蛇卵
冬蟲草燉蛤蚧
花旗參紅棗生魚燉榕樹蛇
冬蟲草野生水魚燉山雞
淮杞燉水魚
胡椒豬肚粉腸湯

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