《廣東精選老火湯300例》是金盾出版社出版的圖書，作者是宋媛。
本書精選了三百餘道廣東老火湯，詳細介紹了這些老火湯的選材、製作方法和決竅，並根據食材不同的食療作用，分成了滋補養生老火湯、強身潤髒老火湯、美容養顏老火湯、四季保踺老火湯四大部分。每道湯品的材料、調料、做法面面俱到，烹飪步驟清晰，洋略得當，同時配以精美的圖片，您可以一目了然地了解靚湯的製作方法，易於操作。即使沒有任何經驗，也能按照書中的指導煲出一煲鮮香四溢、營養豐富的正宗老火靚湯。
基本介紹
- 書名：廣東精選老火湯300例
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787508293356
- 作者：宋媛
- 出版社：金盾出版社
- 頁數：228頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《廣東精選老火湯300例》由金盾出版社出版。
圖書目錄
煲湯常識
家庭煲湯的器具介紹
煲湯常用食材介紹
煲湯常用湯料介紹
製作老火靚湯的關鍵
高湯的製作
老湯的製作與保存
煲湯小竅門
對症喝湯更健康
第一章
滋補養生老火湯
白蘿蔔煲羊肉
白果枝竹薏米泛
白果豬肚湯
蟬花熟地豬肝湯
百合烏雞湯
黃芪綠豆煲鵪鶉
節瓜雞肉湯
扁豆瘦肉湯
參麥黑棗烏雞湯
參芪泥鰍湯
參杞香菇瘦肉湯
草菇瘦肉湯
霸王花燒鴨頭湯
黨參生魚湯
海帶海藻瘦肉湯
蛤蜊羊排湯
冬瓜瘦肉湯
杜仲艾葉雞蛋湯
二子蒼朮瘦肉湯
佛手瓜白芍瘦肉湯
冬瓜生魚湯
干貝山藥瘦肉湯
冬瓜田雞湯
佛手爪銀耳煲豬腰
黑木耳豬尾湯
蚝豉瘦肉湯
海底椰參貝瘦肉湯
黑棗黨參雞肉湯
猴頭菇干貝乳鴿湯
紅棗燉兔肉
胡蘿蔔馬蹄煮雞腰
胡蘿蔔竹蔗羊肉湯
胡椒老雞豬肚湯
花膠冬菇雞爪湯
花生丁香豬尾湯
準山藥羊肉湯
淮山藥圓肉生魚湯
雞骨草瘦肉湯
北杏黨參老鴨湯
節瓜鯽魚湯
節瓜山藥蓮子煲老鴨
金銀花水鴨湯
菊花北芪煲鵪鶉
木瓜銀耳豬骨湯
芪棗鱔魚湯
苦瓜菊花瘦肉湯
靈芝石斛魚膠豬肉湯
綠豆蓮子牛蛙湯
眉豆薏芡燉鵪鶉
靈芝石斛甲魚湯
膨魚鰓燉瘦肉
芡實扁豆老鴨湯
芹菜金針菇響螺豬肉湯
清補涼煲瘦肉
靈芝土茯苓燉甲魚
清補乳鴿湯
清燉檸檬羊腩湯
三豆冬瓜瘦肉湯
人參糯米雞湯
人參豬蹄湯
茸芪煲雞湯
山楂麥芽豬腱湯
山藥杞子老鴨湯
四物豆皮湯
雙棗蓮藕燉排骨
什錦牛丸湯
十全大補烏雞湯
生薑肉桂燉豬肚
塘虱巴戟湯
天山雪蓮金銀花煲瘦肉
西洋參百合綠豆燉鵠湯
西洋參甲魚湯
五子雞雜湯
四寶煲老鴿
田七木耳烏雞湯
五指毛桃熟地燉甲魚
西洋菜烏雞湯
鴨子燉黃豆
鮮人參燉雞
西洋參無花果甲魚湯
椰盅烏雞湯
椰子鵪鶉湯
滋陰涼補豬肚湯
玉米須瘦肉湯
銀耳淮山藥蓮子煲雞湯
杏仁白菜豬肺湯
山楂山藥鯽魚湯
玉米節瓜煲排骨
第二章強身潤髒老火湯
阿膠杞子燉甲魚
人參滋補湯
當歸龍眼豬腰湯
當歸黨參紅棗雞湯
益智仁鴨湯
鮮人參乳鴿湯
茯苓芝麻菊花豬瘦肉湯
豬骨黃豆丹參湯
酸棗仁蓮子燉鴨
南杏白蘿蔔燉豬肺
熟地羊肉當歸湯
柴胡杞子羊肉湯
柴胡解郁豬肝湯
決明子雞肝莧菜湯
決明子杜仲鵪鶉湯
田七鬱金燉烏雞
鬱金黑豆燉雞
山藥豬胰湯
西紅柿豬肝湯
鱔魚土茯苓湯
龍骨牡蠣燉魚湯
天麻魚頭湯
山藥麥芽雞肫湯
芡實蓮子薏苡仁湯
肉豆蔻補骨脂豬腰湯
春砂仁北芪豬肚湯
核桃豬腰湯
女貞子鴨湯
健胃肚條煲
魚腥草烏雞湯
椰子杏仁雞湯
玉米豬肚湯
南北杏蘋果生魚湯
鴿子銀耳胡蘿蔔湯
薄荷水鴨湯
菊花羊肝湯
冬瓜薏苡仁煲鴨湯
補骨脂芡實鴨湯
山藥黃精燉雞
青豆黨參排骨湯
田雞豬腰湯
鎖陽羊肉湯
姜蒜龍骨湯
當歸蓯蓉燉瘦肉
玉米山藥豬胰湯
酋烏黃精豬肝湯
胡蘿蔔驏蹄煲龍骨
腰果核桃牛肉湯
香菜豆腐魚頭湯
茯苓核桃瘦肉湯
大豆蹄花湯
澤瀉薏米瘦肉湯
靈芝燉豬尾
海馬龍骨湯
百合桂圓瘦肉湯
玉米胡蘿蔔甘蔗豬尾湯
板栗雞爪湯
無花果瘦肉湯
銀耳豬骨湯
生地煲龍骨
蘋果瘦肉湯
甘麥紅棗瘦肉湯
蘿蔔牛腱湯
黨參麥冬瘦肉湯
西洋菜北杏瘦肉湯
黨參茯苓雞湯
當歸黃芪瘦肉湯
霸王花豬肺湯
甘蔗胡蘿蔔豬胃湯
胡蘿蔔煲牛尾
燈心花蓮子牛百葉湯
蘋果雪梨瘦肉湯
豬肺白蘿蔔杏仁湯
黑豆排骨湯
海馬黨參杞子燉乳鴿
竹香豬肚湯
巴戟淫羊藿雞湯
玉竹沙參燜老鴨
話梅高良薑湯
第三章美容養顏老火湯
木瓜冬粉牛蛙湯
駐顏湯
豬蹄湯
豬蹄鳳爪冬瓜湯
芡實紅棗生魚湯
木瓜鯉魚湯
胡蘿蔔豬蹄湯
絲瓜魚頭豆腐湯
健體潤膚湯
木瓜湯
墨魚節瓜煲豬蹄
海參淡菜豬肉湯
木耳海藻豬蹄湯
清補節瓜煲豬蹄
冬瓜薏米瘦肉湯
黃豆豬蹄湯
當歸豬肉湯
冬瓜荷葉薏米排骨湯
豬腱子蓮藕湯
木瓜豬骨湯
藕節胡蘿蔔排骨湯
木瓜花生排骨湯
紅綠豆花生豬手湯
章魚豬尾煲紅豆
黑豆益母草瘦肉湯
洋參燉乳鴿
蓮藕排骨湯
紅棗豬肝冬菇湯
黃芪豬肝湯
紅菜頭豬大腸湯
當歸生薑羊肉湯
棒骨猴頭菇湯
板栗土雞湯
檸檬雞湯
田七冬菇燉雞
客家糯米酒煮雞湯
核桃仁當歸瘦肉湯
番茄蓮子鹹肉湯
粉葛煲花豆
扁豆蓮子雞湯
花旗參烏雞湯
檸檬乳鴿湯
桂圓紅棗豬腰湯
葛菜生魚湯
準杞紅棗豬蹄湯
鴿肉蓮子紅棗湯
參歸棗雞湯
胡蘿蔔絲煮珍珠貝
黃芪紅棗生魚湯
通絡美顏湯
馬蹄百合生魚湯
黃豆薏芡燉鵪鶉
蘋果雪耳豬蹄筋湯
杞子雞肝鯽魚湯
醉花菇
紅參準杞甲魚湯
鮮荷雙瓜湯
黃精牛筋煲蓮子
玉竹瘦肉湯
木瓜鱸魚湯
卿魚黨參湯
雞骨草煲生魚
百合豬蹄湯
黨參靈芝佳圓豬心湯
豬皮花生眉豆湯
豆枯草黃豆脊骨湯
清熱除斑湯
補血烏雞湯
花生碎骨雞爪湯
山藥排骨煲
魚肚冬菇湯
豆腐紅棗泥鰍湯
枸杞子鵪鶉雞肝湯
紅豆花生乳鴿湯
淨面美顏湯
黑木耳紅棗豬蹄湯
雪梨豬腱湯
百合桂圓瘦肉湯
銀耳燉乳鴿
……
第四章四季保健老火湯
家庭煲湯的器具介紹
煲湯常用食材介紹
煲湯常用湯料介紹
製作老火靚湯的關鍵
高湯的製作
老湯的製作與保存
煲湯小竅門
對症喝湯更健康
第一章
滋補養生老火湯
白蘿蔔煲羊肉
白果枝竹薏米泛
白果豬肚湯
蟬花熟地豬肝湯
百合烏雞湯
黃芪綠豆煲鵪鶉
節瓜雞肉湯
扁豆瘦肉湯
參麥黑棗烏雞湯
參芪泥鰍湯
參杞香菇瘦肉湯
草菇瘦肉湯
霸王花燒鴨頭湯
黨參生魚湯
海帶海藻瘦肉湯
蛤蜊羊排湯
冬瓜瘦肉湯
杜仲艾葉雞蛋湯
二子蒼朮瘦肉湯
佛手瓜白芍瘦肉湯
冬瓜生魚湯
干貝山藥瘦肉湯
冬瓜田雞湯
佛手爪銀耳煲豬腰
黑木耳豬尾湯
蚝豉瘦肉湯
海底椰參貝瘦肉湯
黑棗黨參雞肉湯
猴頭菇干貝乳鴿湯
紅棗燉兔肉
胡蘿蔔馬蹄煮雞腰
胡蘿蔔竹蔗羊肉湯
胡椒老雞豬肚湯
花膠冬菇雞爪湯
花生丁香豬尾湯
準山藥羊肉湯
淮山藥圓肉生魚湯
雞骨草瘦肉湯
北杏黨參老鴨湯
節瓜鯽魚湯
節瓜山藥蓮子煲老鴨
金銀花水鴨湯
菊花北芪煲鵪鶉
木瓜銀耳豬骨湯
芪棗鱔魚湯
苦瓜菊花瘦肉湯
靈芝石斛魚膠豬肉湯
綠豆蓮子牛蛙湯
眉豆薏芡燉鵪鶉
靈芝石斛甲魚湯
膨魚鰓燉瘦肉
芡實扁豆老鴨湯
芹菜金針菇響螺豬肉湯
清補涼煲瘦肉
靈芝土茯苓燉甲魚
清補乳鴿湯
清燉檸檬羊腩湯
三豆冬瓜瘦肉湯
人參糯米雞湯
人參豬蹄湯
茸芪煲雞湯
山楂麥芽豬腱湯
山藥杞子老鴨湯
四物豆皮湯
雙棗蓮藕燉排骨
什錦牛丸湯
十全大補烏雞湯
生薑肉桂燉豬肚
塘虱巴戟湯
天山雪蓮金銀花煲瘦肉
西洋參百合綠豆燉鵠湯
西洋參甲魚湯
五子雞雜湯
四寶煲老鴿
田七木耳烏雞湯
五指毛桃熟地燉甲魚
西洋菜烏雞湯
鴨子燉黃豆
鮮人參燉雞
西洋參無花果甲魚湯
椰盅烏雞湯
椰子鵪鶉湯
滋陰涼補豬肚湯
玉米須瘦肉湯
銀耳淮山藥蓮子煲雞湯
杏仁白菜豬肺湯
山楂山藥鯽魚湯
玉米節瓜煲排骨
第二章強身潤髒老火湯
阿膠杞子燉甲魚
人參滋補湯
當歸龍眼豬腰湯
當歸黨參紅棗雞湯
益智仁鴨湯
鮮人參乳鴿湯
茯苓芝麻菊花豬瘦肉湯
豬骨黃豆丹參湯
酸棗仁蓮子燉鴨
南杏白蘿蔔燉豬肺
熟地羊肉當歸湯
柴胡杞子羊肉湯
柴胡解郁豬肝湯
決明子雞肝莧菜湯
決明子杜仲鵪鶉湯
田七鬱金燉烏雞
鬱金黑豆燉雞
山藥豬胰湯
西紅柿豬肝湯
鱔魚土茯苓湯
龍骨牡蠣燉魚湯
天麻魚頭湯
山藥麥芽雞肫湯
芡實蓮子薏苡仁湯
肉豆蔻補骨脂豬腰湯
春砂仁北芪豬肚湯
核桃豬腰湯
女貞子鴨湯
健胃肚條煲
魚腥草烏雞湯
椰子杏仁雞湯
玉米豬肚湯
南北杏蘋果生魚湯
鴿子銀耳胡蘿蔔湯
薄荷水鴨湯
菊花羊肝湯
冬瓜薏苡仁煲鴨湯
補骨脂芡實鴨湯
山藥黃精燉雞
青豆黨參排骨湯
田雞豬腰湯
鎖陽羊肉湯
姜蒜龍骨湯
當歸蓯蓉燉瘦肉
玉米山藥豬胰湯
酋烏黃精豬肝湯
胡蘿蔔驏蹄煲龍骨
腰果核桃牛肉湯
香菜豆腐魚頭湯
茯苓核桃瘦肉湯
大豆蹄花湯
澤瀉薏米瘦肉湯
靈芝燉豬尾
海馬龍骨湯
百合桂圓瘦肉湯
玉米胡蘿蔔甘蔗豬尾湯
板栗雞爪湯
無花果瘦肉湯
銀耳豬骨湯
生地煲龍骨
蘋果瘦肉湯
甘麥紅棗瘦肉湯
蘿蔔牛腱湯
黨參麥冬瘦肉湯
西洋菜北杏瘦肉湯
黨參茯苓雞湯
當歸黃芪瘦肉湯
霸王花豬肺湯
甘蔗胡蘿蔔豬胃湯
胡蘿蔔煲牛尾
燈心花蓮子牛百葉湯
蘋果雪梨瘦肉湯
豬肺白蘿蔔杏仁湯
黑豆排骨湯
海馬黨參杞子燉乳鴿
竹香豬肚湯
巴戟淫羊藿雞湯
玉竹沙參燜老鴨
話梅高良薑湯
第三章美容養顏老火湯
木瓜冬粉牛蛙湯
駐顏湯
豬蹄湯
豬蹄鳳爪冬瓜湯
芡實紅棗生魚湯
木瓜鯉魚湯
胡蘿蔔豬蹄湯
絲瓜魚頭豆腐湯
健體潤膚湯
木瓜湯
墨魚節瓜煲豬蹄
海參淡菜豬肉湯
木耳海藻豬蹄湯
清補節瓜煲豬蹄
冬瓜薏米瘦肉湯
黃豆豬蹄湯
當歸豬肉湯
冬瓜荷葉薏米排骨湯
豬腱子蓮藕湯
木瓜豬骨湯
藕節胡蘿蔔排骨湯
木瓜花生排骨湯
紅綠豆花生豬手湯
章魚豬尾煲紅豆
黑豆益母草瘦肉湯
洋參燉乳鴿
蓮藕排骨湯
紅棗豬肝冬菇湯
黃芪豬肝湯
紅菜頭豬大腸湯
當歸生薑羊肉湯
棒骨猴頭菇湯
板栗土雞湯
檸檬雞湯
田七冬菇燉雞
客家糯米酒煮雞湯
核桃仁當歸瘦肉湯
番茄蓮子鹹肉湯
粉葛煲花豆
扁豆蓮子雞湯
花旗參烏雞湯
檸檬乳鴿湯
桂圓紅棗豬腰湯
葛菜生魚湯
準杞紅棗豬蹄湯
鴿肉蓮子紅棗湯
參歸棗雞湯
胡蘿蔔絲煮珍珠貝
黃芪紅棗生魚湯
通絡美顏湯
馬蹄百合生魚湯
黃豆薏芡燉鵪鶉
蘋果雪耳豬蹄筋湯
杞子雞肝鯽魚湯
醉花菇
紅參準杞甲魚湯
鮮荷雙瓜湯
黃精牛筋煲蓮子
玉竹瘦肉湯
木瓜鱸魚湯
卿魚黨參湯
雞骨草煲生魚
百合豬蹄湯
黨參靈芝佳圓豬心湯
豬皮花生眉豆湯
豆枯草黃豆脊骨湯
清熱除斑湯
補血烏雞湯
花生碎骨雞爪湯
山藥排骨煲
魚肚冬菇湯
豆腐紅棗泥鰍湯
枸杞子鵪鶉雞肝湯
紅豆花生乳鴿湯
淨面美顏湯
黑木耳紅棗豬蹄湯
雪梨豬腱湯
百合桂圓瘦肉湯
銀耳燉乳鴿
……
第四章四季保健老火湯
