魚片火鍋

做法

材料：魚肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高湯2500cc，鹽1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，豬油1小匙

步驟：1.將魚肚檔，切成薄片後，排入盤中備用。

2.玉米筍切成細末，香菇泡軟並切片、青江菜洗乾淨，再把冬粉用水泡軟，備用。

3.將玉米筍及高湯、鹽、香菇精、米酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做為火鍋的湯底。

4.食用前，再於作法3的火鍋湯底里加入魚片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟後即可。

主料：鱖魚800克

輔料：白菜250克,竹筍150克,香菜150克,冬粉150克,香菇（鮮）100克,蝦米50克

調料：植物油20克,料酒10克,辣椒油5克,胡椒2克,青蒜10克,大蔥5克,姜5克,香糟5克,醋5克,白砂糖5克,鹽5克,味素1克

教您魚片火鍋怎么做，如何做魚片火鍋才好吃

1.淨桂魚肉洗淨，瀝淨水，片成長5厘米，寬2厘米，厚0.1厘米的片，均分裝入10個小盤裡，再分別酒上少許清湯、料酒。

2.鍋置火上，加入清水燒沸，下入雞蛋麵條煮熟，撈出瀝淨水，裝入碗內，加入香油拌勻。

3.水發香菇用清水漂洗乾淨，去蒂後切成片，擠去水分。

4.淨鍋置中火上，加入油，燒至七成熱時先放入一個直徑14厘米、高3.5厘米的白鐵圈，再將麵條放入白鐵圈內進行油炸，炸脆後撈出瀝油，放入淨盤中。

5.取出白鐵圈放入漏勺內，將冬粉放入鐵圈內，上置重物，使冬粉壓入圈內，再放入熱油鍋里，將冬粉炸脆，撈出瀝油，去掉重物和鐵圈，炸冬粉放在淨盤內。

6.大白菜心、香菜分別摘洗乾淨，瀝淨水，白菜心縱刀切成7厘米長的條，與香菜分別碼入在淨盤內。佐料青蒜絲、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖、蔥絲、薑絲、精鹽、味素分別裝小碗裡。

7.淨鍋置火上，加入清湯、海米、香菇片、熟冬筍片，燒沸後倒入酒鍋里。

8.酒鍋放置於轉台中間，周圍擺放上各料盤、配料放入酒鍋滾湯中燙熟，取出蘸料進食，最後下入炸麵條食用即成。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。