四生魚片火鍋

青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12－16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商（I.Q)(衡量智力的一種指數）”減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。

基本介紹

• 中文名：四生魚片火鍋
• 類型：美食
• 原料：青魚肉、鱖魚肉、黃魚肉
• 輔料：黑魚肉各500克，冬粉和菠菜

簡介

菜系及功效：火鍋菜譜

四生魚片火鍋

原料：青魚肉、鱖魚肉、黃魚肉和黑魚肉各500克，冬粉和菠菜各600克，料酒50克，蔥段和薑末各6克，精鹽15克，味素8克，鮮湯2500克。

味碟：精鹽、醋、芝麻醬、辣醬油、甜麵醬和蝦子醬油。可根據個人口味配製，每人一碟。

做法：

l。將鱖魚肉、青魚肉、黃魚肉和黑魚肉分別去皮剔骨，洗淨後批成8厘米長、4厘米寬的薄片；菠菜擇洗乾淨，瀝乾水分，切成段；冬粉水發好剪成段。將以上各料分別裝入盤內，置於桌上火鍋周圍。2．將鮮湯1500克和清水500克倒入點燃的火鍋中，燒沸後，加入蔥段、薑末、味素、料酒和精鹽，同備好的調味料一起上桌，即可燙食各料。吃完魚片，再下菠菜和冬粉煮熟，連湯帶菜一起食用。

特點：

魚片嫩鮮，湯清味美，養肝明目，祛風除濕，利水消腫，寧心補腎，健脾開胃，安神止痢，益陰壯陽。

營養分析

營養成分：富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、核黃素、硫胺素、尼克酸等成分。

藥用功效：養肝明日、益氣化濕、養胃。主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。