香辣版紅燒肉

香辣版紅燒肉是一道由五花肉、醬油、料酒、冰糖等食材製成的食品。

基本介紹

• 菜名：【香辣版紅燒肉】
• 難度：普通

原料

主料

五花肉、醬油、料酒、冰糖

輔料

蔥、姜、蒜、豆豉、乾辣椒、桂皮、八角、草果、香葉

做法

1.五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫
2.蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好
3.改刀成塊狀備用
4.鍋內放少許底油，加入蔥姜蒜爆香
5.轉中小火，放入五花肉塊翻炒
6.耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃
7.加入剩餘香料翻炒兩分鐘
8.加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水
9.加蓋，轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可
10.成品~

小貼士

1.我一貫喜歡的做法，燒出來的肉糯口粘牙不肥膩

2.而從操作層面上來說也比較好控制，省去了炒糖色之類的麻煩