菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
基本介紹
- 中文名：萵筍紅燒肉
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：燒
- 所需時間：三刻鐘
簡介,營養分析,適用人群,食用功效,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
萵筍莖 2斤
三線肉 1斤
油 適量
姜 5片
蒜5瓣
乾辣椒 2個
花椒顆粒 20粒
小蔥 一根
茴香適量
桂皮 適量
八角 適量
白蔻 適量
香葉 適量
桔皮 適量
白糖 一勺
豆瓣 一勺
雞精 半勺
做法
1.備好萵筍莖。
2.將萵筍莖剝皮洗乾淨。
3.洗乾淨的萵筍莖切成塊。
4.三線肉去毛洗淨。
5.切成塊狀。
6.將茴香、桂皮、八角、香葉、桔皮、白蔻洗淨放入一碗中。
7.把姜、蒜、乾辣椒洗淨切段。花椒洗乾淨放入一容器中備用。蔥洗淨切末。
8.鍋中放油燒熱。
9.倒入肉塊爆油。肉塊嚴重收縮，把肉撈出。
10.鍋中留油（多的油舀出），放入白糖炒。
11.炒到白糖起泡。
12.放入豆瓣炒香。然後放入香料、辣椒、姜、花椒炒香。
13.炒香調料放入爆過的肉翻炒一下。
14.放入切好的萵筍莖翻炒兩下。
15.加入適量的水煮。水要沒過萵筍莖。大火燒開，改小火煮20分鐘左右即可。煮熟後調入適當的鹽和雞精。
16.裝入容器中，撒上蔥末即成。
