材料
大蒜瓣50克。調料
醪糟汁50克，紅曲米30克，鹽5克，味素4克，冰糖色10克，
紅油10克，老抽5克，料酒4克，色拉油500克，蔥花2克。
做法
1、帶皮
五花肉切成2厘米見方的丁，沸水中過一下漂淨血污。
2、鍋放油燒至六成熱，下
五花肉小火炸1分鐘撈出瀝油。大蒜瓣放油中小火炸黃後撈出。
3、鍋內放入約45克油，中火燒至四成熱，加老抽、
五花肉、冰糖色翻炒至上色，加入清水700克、
醪糟汁、紅曲米、鹽、味素、料酒，小火燒50分鐘，撈出肉放入小
沙鍋，用炸好的蒜瓣圍邊，大火收原汁、淋
紅油，澆到肉上，撒蔥花即可。
