香辣冬粉

炎炎暑日，胃口大消；推薦這一道即可做冷盤佐食，又可當主食飽腹的“香辣冬粉”，冬粉入口滑脆，食之清爽，是為消暑佳品。

基本介紹

• 中文名：香辣冬粉
• 主要食材：綠豆冬粉、胡蘿蔔，辣椒、香菜
• 分類：東北菜系，冷盤
• 口味：鹹鮮微辣

菜品特色

視之色彩明麗，食之滑脆清爽

材料：

主料：綠豆冬粉、胡蘿蔔絲 、紅辣椒、香蔥(或香菜)

調料：香油、(或辣油)白醋、鹽、蘑菇精、適量

步驟：

1、綠豆冬粉焯水,撈出浸在涼水中備用(以防冬粉黏在一起)，胡蘿蔔紅辣椒切細絲

2、胡蘿蔔、紅辣椒絲用少許油下鍋爆炒一下;

3、把涼好的冬粉和胡蘿蔔絲、紅椒絲放入容器中，倒入白醋、鹽、香油、蘑菇精,調拌均勻,撒上香蔥或香菜即可食用。

4、喜歡吃辣的可以加辣油拌。

小貼士：

1、做此菜，油不宜多放；

2、綠豆冬粉焯水即熟，勿煮大勁了。

3、冬粉不掛味，可放些乾豆腐絲，以作吸味之用；