麻辣鮮香牛肉冬粉煲

這是一道美食，屬於燉煮類菜餚，主要原料有冬粉、牛裡脊肉、乾香菇等。

基本介紹

• 中文名：麻辣鮮香牛肉冬粉煲
• 主要食材：冬粉、牛裡脊肉、乾香菇
• 分類：燉煮類菜餚
• 口味：麻辣

原料

冬粉1把，牛裡脊肉片半斤，花椒1把，乾香菇4，5朵，香辣金針菇1袋, 青椒1個。

輔料：鹽，白糖，料酒，食用油，白鬍椒粉，生抽，老抽，辣醬，雞精。

準備過程

1，原材料集合.

2,將牛裡脊肉片用薑片，料酒，生抽，鹽，白鬍椒粉調勻，之後加入10g左右的食用油，攪拌均勻，醃製半小時。

3，1把花椒+半碗開水泡10分鐘。

4，香菇+溫水泡發半小時。

5，冬粉用冷水提前泡發半小時。

6，準備薑絲，乾紅尖椒，香菇，青椒切絲。

做法過程

1，鍋內加適量油，將乾紅尖椒剪碎，連同薑絲爆香。

2，之後加入牛肉絲翻炒變色。

3，加入香菇絲繼續翻炒。

4，鍋中加入過濾掉花椒的花椒水。

5，繼續加入過濾後的泡發香菇的水。

6，大火燒開後，加入適量的老抽，白糖，鹽。

7，下冬粉和香辣金針菇絲。

8，攪拌均勻後，轉入到砂鍋中，繼續加入適量的辣醬，繼續小火燜煮。

9，收汁後加入青椒，雞精，關火燜1分鐘即可。

小貼士

1，醃製牛肉最好加入適量的食用油，可以鎖住水分，炒出的牛肉不會老。

2，如果對花椒不感冒的人，可以將花椒連同花椒水一同下鍋，麻香的味道會更好。