香辣金針菇

自製香辣金針菇

自製金針菇

主料：金針菇300克

輔料：雞蛋清30克花生仁15克

調料：色拉油20克鹽3克味素1克姜5克蒜5克花椒5克香油1克玉米淀10克小麥面5克辣椒10克大蔥10克辣椒油15克

做法：

1.金針菇去根，洗淨，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝乾水分

2.蛋液加入澱粉、麵粉及適量清水調成麵糊

3.淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻麵糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油

4.鍋留底油，放乾辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香

5.倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味素、香油、紅油、花椒油調味

6.撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可

小貼士：

花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。

1、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

2、花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

工藝：炒

類別：家常菜營養不良調理

主料：金針菇 300克

輔料：雞蛋清 30克花生仁（生） 15克

調料：色拉油20克澱粉(玉米)10克小麥麵粉5克辣椒(紅、尖、乾)10克花椒5克大蒜5克姜5克大蔥10克鹽3克味素1克香油1克辣椒油15克各適量

製作工藝

1.　金針菇去根，洗淨，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝乾水分；2.　蛋液加入澱粉、麵粉及適量清水調成麵糊；3.　淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻麵糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油；4.　鍋留底油，放乾辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香；5.　倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味素、香油、紅油、花椒油調味；6.　撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可。

工藝提示

花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。

菜品口感

色澤醬黃，蒜香味濃，微辣，可口開胃。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食譜相剋

金針菇：金針菇忌與驢肉同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

肥牛金針菇的做法

速凍肥牛片需要提前解凍，備用;

金針菇沖洗乾淨，放入開水鍋中氽燙後撈起，平鋪在碟里備用;

香辣金針菇

基本介紹

自製香辣金針菇

自製金針菇

肥牛金針菇的做法

營養成分

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