相當好吃，尤其是底下的冬粉的，你知道的，它吸收了蝦的湯汁，超級鮮
基本介紹
- 中文名：香辣冬粉蒸蝦
- 主料：500g蝦50g冬粉
- 配料：剁椒鹽白酒
- 小貼士：做菜之前要先處理蝦
配料,製作步驟,
配料
500g蝦50g冬粉適量蒜末
適量蔥花
製作步驟
1．將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗乾淨
2．加入少許鹽
3．加入少許白酒醃製20分鐘
4．滾熱的開水燙冬粉
5．10分鐘，燙軟後撈出，鋪在一乾淨盤底
6．將醃製好的海蝦均勻擺在冬粉上
7．將剁椒鋪在蝦身
8．然後撒上蒜末
9．涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴
，剪開蝦背一來可以更好去除蝦線，二來更容易醃製和入味
2、醃製時放入的鹽不用太多，因為後面的剁椒很鹹，加入白酒可以去腥提鮮，除此之外無需再放什麼八角、花椒之類香料，以免奪去蝦本身鮮味
3、冬粉在蒸之前一定要用熱水燙軟，最好選用綠豆冬粉，冬粉筋道口感好
4、涼水下鍋蒸，大火燒開轉小火幾分鐘即可，因為蝦很容易熟，火大了肉就硬了
5、此菜上鍋要趁熱吃，涼了後，冬粉容易發坨，影響口感
