香辣冬粉盆盆蝦

基本介紹

• 中文名：香辣冬粉盆盆蝦
• 主要食材：大蝦，紅薯粉條
• 分類：[email protected]，蝦，辣，香辣

用料

材料	用量
大蝦	300克
紅薯粉條	1小把
香萵筍	1根
蒜茸	1大勺
薑末	1大勺
乾辣椒	7、8個
花椒	1大勺
豆豉	1小勺
郫縣辣豆瓣醬	1.5大勺
糖	1小勺
香醋	1/2小勺

做法

1. 準備：1、大蝦洗淨剪去須，用牙籤去除蝦腸，瀝乾水分備用；2、紅薯粉條提前用溫水泡軟；3、香萵筍去皮切塊用鹽醃一下，擠去多餘的水份；4、姜、蒜切末，乾辣椒切小段，郫縣豆瓣醬剁細備用
2. 鍋中倒油燒熱，把大蝦炸制金黃撈出備用。
3. 倒出多餘的油，留少許底油用小火把花椒煸香，之後撈出花椒粒不要。
4. 再放入薑末、蒜茸、豆豉和乾辣椒段炒出香味，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，倒入1碗開水，加入一點白糖和醋調節味道。
5. 鍋中湯汁煮開後，放入泡軟的紅薯粉條稍煮一下
6. 待粉條快熟時放入萵筍和炸過的大蝦，繼續燜煮2分鐘左右（不用煮太久）
7. 起鍋準備一個大盆碗，把粉條、萵筍鋪在底部，蝦子一個個團團排在上面，然後倒入剩餘的湯汁，撒上香菜即可上桌