香菜爆炒羊肉片

基本介紹

• 中文名：香菜爆炒羊肉片
• 主要食材：香菜，羊肉

用料

材料	用量
香菜	2兩
羊肉	3兩
薑絲	15克
蒜蓉	10克
孜然粒	5克
指天紅椒	3個

做法

1. 羊前腿肉切片，用鹽，雞粉，食粉，生粉水，生抽，料酒醃製15分鐘。

2. 香菜洗淨切段，辣椒，蒜蓉，薑絲，孜然粒洗後備用。

3. 油鍋下油在油溫5~6成熱的時候下羊肉滑一下，肉變白色即可撈起！注意油溫不要太高，否則羊肉易老！

4. 鍋熱下油，姜蒜蓉辣椒爆香，下孜然粒的時候轉小火炒出孜然味，將過好油的羊肉放入大火快速翻炒30秒，最後下香菜炒至斷生，給點生抽，生粉水打一點芡 ，起鍋再放點油放一點即可！