香菜炒麻辣羊肉

基本介紹

• 中文名：香菜炒麻辣羊肉
• 主要食材：羊裡脊，香菜
• 分類：炒，麻辣

用料

材料	用量
羊裡脊	1小條
香菜	一小把
花椒	一小把
乾辣椒	6—8個
花椒粉	一湯匙
辣椒粉	2湯匙
料酒	少許
醬油	一湯匙
老抽	少許
鹽	適量
大蔥	一小段
薑片	4—6片
大蒜	3—5小瓣
澱粉	一小勺

做法

1. 羊肉切片，加鹽，澱粉，乾花椒，乾辣椒（乾辣椒切段），大蔥，薑片，大蒜，醬油，老抽，料酒抓勻，加少量水繼續抓勻（水的量以羊肉全部吸收，無多餘水分滲出即可）個人認為這樣炒出的羊肉比較嫩
2. 鍋燒熱後倒入適量的油，燒到9成熱，以冒小煙為宜，倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微變色，倒入辣椒粉和花椒粉，略炒勻倒入香菜，翻炒幾下即可出鍋